奶油奶酪怎么吃法大全集
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发布时间：2022-04-21 17:53
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热心网友
时间：2022-05-11 22:13
奶油奶酪最简单的吃法有哪些？
奶油奶酪比较容易融化，所以直接融了之后就可以做出各式花样的美味了。例如慕斯蛋糕，加入土豆做成土豆卷，又或者是做成香浓的奶油奶酪冻糕！接下来小编向大家介绍奶油奶酪戚风做法。
奶油奶酪戚风的做法
1、筛入低粉，用手抽画一字拌匀。注意不要画圈。
2、如果你是完美主义者，拌好的蛋黄糊可以过筛一次，不过筛也不是不行，照样能做出美美的戚风。
3、开始预热烤箱，设定170度。
4、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至接近干性发泡状态。
5、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄奶酪糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀。
第三次：将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀，得到细腻、浓稠的面糊。
6、入模，震去气泡。
7、烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
8、出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。
奶油奶酪的做法
1、准备原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布。
2、牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次。
3、感觉烫手但没沸腾就可以了，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌。
4、出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤。
5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时。
6、最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪。
奶油奶酪是生活中必不可少的一种食物，它可以用来做美味的蛋糕，还可以直接吃，上面小编向大家介绍了自制奶酪的做法，有兴趣的同学可以试着自己做一下，也可以试着做一下蛋糕哦，劳动最光荣，自己动手做出来的食物格外好吃。
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时间：2022-05-11 23:31
材料准备
酸奶 80g
奶油奶酪 130g
南瓜泥 120g
细砂糖 30g
炼乳 15g
牛奶 100g
吉利丁 20g
淡奶油 150g
柠檬汁 3g
操作步骤
图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~
1、南瓜洗净去皮，大火蒸熟，放凉后加入牛奶，混合打成南瓜泥；
2、奶油奶酪提前软化好，加入细砂糖，搅拌至顺滑；
3、在奶油奶酪糊里加入酸奶、炼乳、几滴柠檬汁和南瓜泥，搅拌均匀；
4、把淡奶油打发至五成发，能微微流动即可；
5、打发好的淡奶油和奶酪糊混合，搅拌均匀；
6、吉利丁片提前冷水软化，沥干水分，隔水加热融化；
7、完全融化的吉利丁先和一点奶酪糊混合，搅拌均匀后，全部倒入奶酪糊里，搅拌到完全混合；
8、把奶酪糊过筛，把奶酪颗粒全部压细腻，最好过筛2遍，口感会更顺滑；
9、过筛后的奶酪糊倒进模具里；
10、放进冰箱冷藏4小时以上，脱模享用就OK啦~
小贴士：
1、选用贝贝南瓜或老南瓜都可以，南瓜泥用筛子滤一下，会更细腻；剩下的南瓜做南瓜吐司或者南瓜馒头都是不错的选择；
2、奶油奶酪需要提前从冰箱里拿出来软化，或者微波炉开最小档，30秒软化到像橡皮泥一样的状态，再操作比较好；
3、把奶酪糊倒进模具之前，记得在模具下面放一个盘子，不然倒了液体的模具很难拿起来；
4、我用的是8寸的慕斯模具，大家可以根据自己的模具大小，适量调整用料。
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时间：2022-05-12 01:06
奶油奶酪
奶油奶酪（cream cheese），是一种未成熟的全脂奶酪，但不是奶油的一种，经加工后，其脂肪含量可超过50%。色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
中文名
奶油奶酪
特点
色泽洁白，质地细腻，口感微酸
主要食材
淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉
英文名
cream cheese
基本特点
奶油奶酪
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
制作方法
主料
调料：淀粉
牛奶60克90克
奶油奶酪100克150克鲜奶油30克45克
白砂糖35克50克
玉米淀粉10克15克
低粉10克15克
蛋黄3个4个
蛋白2个3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。
蛋糕制作
奶酪糊原料：奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。
饼干底原料：消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。
做法：
1、消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
2、核桃仁用擀面杖敲碎。
3、把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。
4、把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一遍备用。
5、将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。
6、用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。
7、两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。
8、奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。
9、筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
10、把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
11、在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”（为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，烤盘中要注入水一同烘烤。）。
12、烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和*扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。
注：如果你用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
烹饪心得
注意奶油和奶酪不要过分地搅拌，避免分离成为黄油。[1]
特点
没有面粉，名副其实的奶酪蛋糕。色泽清丽，口感轻盈，对于红茶或咖啡，都是很不错的搭配。
相关区别
奶油奶酪（creamcheese），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
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时间：2022-05-12 02:57
竹炭奶酪吉列虾
原料：
竹炭全麦面包、蒙牛早餐奶酪片、鲜虾、苦菊、樱桃。
调料：绍酒、盐。
1、鲜虾用开水煮熟，开水中加入少许盐、绍酒、入味去腥。
2、鲜虾去皮去头、留尾。
3、用牙签挑去两边的虾线。
4、竹炭全麦面包切小块，放上鲜虾。
5、在放上切成小块的奶酪片。
6、放入提前预热180度的烤箱，上下火烤3分钟，奶酪融化即可。
热心网友
时间：2022-05-12 05:05
拿到切好的奶酪时：
第一步：用手触摸感受奶酪的质感，这时就已经开始脑补这个奶酪的口感。
第二步：闻一下能够感受到香气，然后掰开感受内部的芬芳。
第三步：放入口中，慢慢咀嚼，感受奶酪的整体味道。
当然外皮和内质都要一起吃，这样才能够品尝到最完整的风味。
最适合奶酪小白的神奇搭配
让奶酪美味翻倍！
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空口吃对于奶酪新人来说，浓烈的风味并不是很友好。Fabien老师教会研究员这些神奇搭配，一定不能错过。
🍯配蜂蜜
吃奶酪的经典搭配就是蜂蜜，香甜浓郁的蜂蜜和微咸发酵味的奶酪，搭配风味非常平衡。
像蓝纹奶酪配蜂蜜就完全香喷喷。
🌰配坚果
坚果也是常见标配，浓烈的果仁脂香和奶酪的鲜润搭配，香气馥郁。
一软一脆的搭配，唇齿口感更加丰富。
🧀️配水果
奶酪配水果是最常见的搭配，像无花果干、水果蜜饯等。
可以尝试白乳酪搭配水果丁，酸奶般的白乳酪配上清爽甜香的水果丁，一道简单又美味的甜品撑起了整个餐桌。
白乳酪是世界上最古老的奶酪之一，口感更接近酸奶。
🧀️配虾仁
选用孔泰奶酪和新鲜虾仁搭配，这款小食好吃还好看。
虾仁加一些柠檬汁搅拌，奶酪切成5-8g左右的条状，两者用牙签固定后，在撒上一点黑胡椒。
柠檬的酸味和奶酪搭配很合适
🧀️配花椒香料
中西结合的混血搭配你一定没见过。
将风味较为平淡的卡蒙贝尔奶酪横切，然后撒上花椒。整体风味充满西柚的水果清香，特别奇妙。
而且这样横切的做法，不破坏奶酪形状，尝到完整的风味。
🧀️配酒
吃奶酪都知道要配葡萄酒，其实这是刻板印象。
红葡萄酒的单宁其实会破坏奶酪的蛋白质，会失去很多风味，所以白葡萄酒是比较合适的。
除了葡萄酒外，还有更独特的搭配：
像花椒卡蒙贝尔奶酪非常适合搭配小麦啤酒。
水洗皮的奶酪非常的适合搭配干型的清酒，能够让奶酪的风味更加丰富。
水洗皮奶酪国内很难买到，研究员只能喝喝清酒解解馋。
🧀️配焦糖苹果
天凉好个秋，一份卡蒙贝尔奶酪配焦糖苹果能够满足你整个冬天。
「好吃的卡蒙贝尔和布里一年四季都有
但是苹果不是一年四季都甜」
香甜的焦糖苹果配上微咸柔软的奶酪，口感与风味更加丰富，很搭。
🧀️一份酱汁两个搭配
蓝纹奶酪的风味非常的丰富，经常用于烹饪、制作酱汁等。
50克的蓝纹奶酪
50克的奶油
再加一点黑胡椒
搭配新鲜小番茄，清新酸甜的汁水和乳香微咸的奶酪酱，一口一个，吃不停。
完全不会觉得风味过于强烈，反而更加清香。
涂在烤面包上也很棒，面包酥脆配上酱汁丝滑的口感，满足。
将奶油替换成黄油，马上变身另一种酱汁，配面包和鱼，都是美味。
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🧀️奶酪烤土豆
奶酪烤土豆是法国人冬天的最爱，做法像千层面一样，土豆切片，一层奶酪一层土豆的叠加。
在法国，每个地区都有这道菜，但是做法都不相同。
软绵的土豆和融化拉丝的奶酪，即使每一口都是满满的碳水，也让人欲罢不能。
果然冬天就是要吃这样满足的食物呀！
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图片：giphy
朋友做客
选这些奶酪不会错！
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朋友来家里做客，当然要配一盘好吃又高大上的奶酪呀。
Fabien老师特地挑选了几款口味温和，而且比较少见独特的奶酪品种，做一份拼盘，绝对有面子～
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孔泰奶酪（Comté AOC），成熟期4-6个月的「年轻」奶酪，弹性十足，适口性好。有牛奶巧克力、黄油、榛子等风味，非常适合新手品尝。
是古老的法国奶酪之一，品种丰富，研究员们都喜欢「年轻」的孔泰奶酪。
米莫莱特奶酪（Mimolette），橙色的奶酪看起来非常的有食欲，味道清淡，质感是硬质，入口淡淡的奶香味，很舒服。
看，是不是像蜜瓜一样！
艾普瓦斯奶酪（Epoisses de bourgogne AOC），是一种水洗皮奶酪，金*的外皮，柔软的奶油色内质，配坚果和面包都很不错。
