怎么做菜团子
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主料：玉米面300克，面粉200克、韭菜200克、鸡蛋3个、干粉条100克辅料：菜籽油适量、盐适量、白胡椒粉适量，生抽适量、酵母5克
做法：1、把面粉和玉米面共500克（我用的是3:2的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:1，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，放入酵母粉，边倒水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
2、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁，将和好的面团放温暖处发酵至两倍大
3、把韭菜洗净，沥干水分，切小丁丁。加少许植物油拌均匀.
4、把鸡蛋打散，把油烧热，把鸡蛋煎到定型，用打蛋器稍微搅拌几下，成鸡蛋丁即可捞起，凉透，将粉条末放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水，将粉条切碎放
5、粉条末和韭菜加生抽、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋拌均匀，加熟的菜籽油拌均匀，包的时候再加盐.
6、发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
7、把面团用手稍微揉一下，用手捏成中间稍厚四边薄的窝
8、把馅填入捏好的面团里，两手配合，左手撑皮，右手逆时针慢慢合拢，最后收口包成团子，用手团成圆状
9、直接醒一会，这样蒸出来口感好，软和
10、把电火锅里加水，把蒸网加进电火锅里，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，用猛火烧开水最好.
11、等水烧开以后，蒸网里可以加蒸布也可以白菜叶子，把发酵好的团子加进去
12、加锅盖，选择营养蒸功能，用大火蒸15分钟左右，如果包得比较大就再延长5~10分钟左右，就可以美美的享受了
13、玉米团子，韭菜味，软和又清香，搭配豆浆或者牛奶，就是一顿美味的早餐了。
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菜团子制作方法
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
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1
先来张成品啊

2
先把青菜加水，放入料理机中打匀，备用。

3
把猪肉，金针菇切末放入碗中，混合。

4
分三次加入盐和青菜汁，搅拌上劲(每次青菜汁一定要搅拌上劲，要不然不好报团，容易散)

5
再加入葱姜末，白糖，胡椒粉，鸡粉拌匀备用。

6
把玉米粉倒入容器中(用的是蒸锅盖哈)

7
把拌好的肉馅，团成团子，放入玉米粉中。

8
晃动容器，使其均匀的裹上一层玉米粉

9
全部做好后，放入蒸锅。

10
上汽后蒸十五分钟即可
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要想做好菜团子，最关键的一点呢就是面，因为做菜团子的面呢，要玉米面和白面进行3:1的混合之后再进行加工的，要注意它的粘稠度，同时也不能太干，最后把在线哥进去之后要放在火上放油进行烙。
