为什么烤出的面包会很干

发布网友 发布时间：2022-04-21 17:40

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好二三四 时间：2022-08-10 19:21

烤出的面包会很干可能是烘焙的温度没有掌握好，以下是烤面包的做法：

1、准备面团，将高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉和温水放在一起用力充分和面；

2、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两个小时，体积是以前的两到三倍即可；

3、发酵完成后，将面团揉均匀，分割成八份，并滚圆，在表面刷一层蛋液；

4、将分割好的面团放入烤箱中，在烤箱烘烤三十分钟，直到将面包烤熟即可；

5、可以在烤箱内放置一杯水，可以增加烤箱内的湿度，防止面包皮因温度高而干硬。

热心网友 时间：2022-08-10 16:29

　　面包机制作面包，在揉面时往往无法使面包面团的面筋揉至完成扩展，所以导致面包成品的体积偏小，表皮偏厚且内部组织组糙。这样面包刚出炉时往往是软的，但一旦冷却到室温，就很快老化发干，掉渣等。

　　解决办法是：在揉面阶段进行手工辅助，自行手揉面至面筋完成扩展。

　　如下图：

　　面团面筋完成扩展，则可以用手撑出均匀透色的薄膜，否则是做不到这样子的。

热心网友 时间：2022-08-10 17:47

烤出的面包会很干，主要原因就是烘焙的温度没有掌握好，火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发干发”硬”。烘烤面包时最好烤箱180℃预热。在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。
另外，还可以在烤箱内放置一杯水，以增加烤箱内的湿度，防止面包皮因温度高而干硬。

热心网友 时间：2022-08-10 19:21

烤出的面包会很干，主要原因就是烘焙的温度没有掌握好，火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发干发”硬”。烘烤面包时最好烤箱180℃预热。在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。

另外，还可以在烤箱内放置一杯水，以增加烤箱内的湿度，防止面包皮因温度高而干硬。

热心网友 时间：2022-08-10 21:13

首先面团制作方法可以采用中种或汤种
其次面团含水量要多
然后烤箱温度100克的面包温度大概是180度