四川泡菜有哪些特点
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发布时间：2022-04-21 17:41
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-02 06:11
答案：富有活性乳酸菌并且色泽漂亮。
四川泡菜特点:
1、四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”。与其他加工类蔬菜相比，四川泡菜其有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
2、它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度。
3、四川泡菜的色泽漂亮，味道酸辣适宜，很开胃。
扩展资料:
四川泡菜分类：
四川泡菜按用途可分调料菜和下饭菜。调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。
四川泡菜按泡制时间又可分滚水菜和深水菜。滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里待两天即成，需要随泡随吃，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜。深水菜顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。
热心网友
时间：2023-09-02 06:11
四川泡菜酸辣清脆,以水泡菜为主~但是韩国泡菜主要以腌制居多~口味上以辣为主,一般他们喜欢吃新鲜的,搁的很久的那种很酸的
热心网友
时间：2023-09-02 06:12
四川泡菜还是很好吃的 ，主要就是酸、辣、脆
热心网友
时间：2023-09-02 06:12
四川泡菜的制作
用具： 四川泡菜坛子（带水封闭的）
用料： 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水
做法：
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
注意事项：
1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
