土豆片跟茄子在一起炒先先放啥
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:33
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热心网友
时间：2022-06-19 14:43
1.茄子炖土豆先放茄子还是土豆
先放土豆。
茄子比较容易炒老，所以要先放土豆进去翻炒。也可以分开炒，可以先把土豆炒好，然后把茄子炒好，等到要炖菜的时候，再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮炒的过老就可以了，不然的话会比较硬，口感也没有那么好。
2.茄子炖土豆要怎么做
1、将茄子去皮，用手撕成条状，然后土豆去皮，切块装盘备用。
2、把锅烧热放油，然后放两颗八角、适量的葱姜，煸炒调味。
3、然后把土豆和倒入锅内翻炒，然后加入茄子继续翻炒，炒出香味后加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和水，水不要太多，没过食物就好。
4、然后等水烧开后，小火炖15分钟，出锅之后撒上红椒和香菜即可。
3.茄子炖土豆吃了有什么好处
1、土豆的淀粉含量高，热量低，含有的钾高但是钠很低，是典型的高钾低钠的食物，其中还含有丰富的维生素C，升糖指数低。
2、茄子含有的绿原酸有抗氧化性，对保护血管和抵抗病毒有一定的潜在价值；茄子中的芦丁可增强细胞间的粘着能力，可以防治微血管脆裂出血，有促进伤口愈合的作用。
4.茄子炖土豆哪些人不适合吃
1、高血脂的人群不适合吃：茄子和土豆虽然所含油脂较少，但是在烹饪的时候，茄子会吸收大量的油脂，使得茄子的含油量暴增，非常容易造成油脂摄入过多。
2、胃肠不佳的人群不适合吃：茄子炖土豆含有大量的淀粉和油脂，如果肠胃道消化不好，则容易引起腹胀。
热心网友
时间：2022-06-19 16:01
茄子土豆一起炒，又香又入味还省油不油腻，连汤汁都被家人吃光光!
我们都知道，蔬菜的颜色的不同就预示着其独特的营养，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，常吃能保护心血管、抗坏血酸；防治胃癌；防止出血和延缓衰老功能。而土豆的颜色就多样，红、黄、白或紫色， 这样说明土豆的营养丰富， 常吃土豆能提高免疫力、健脾、解毒、通便、降糖消渴、抗衰抗辐射、祛脂降压、养颜护肤、减肥瘦身等功效。
很喜欢吃茄子，但是在很多时候， 我们在外面吃茄子的菜时，都会在茄子裹面糊后，再用油炸， 最后或烧或炒，觉得这样不仅会让茄子本身具有的清香味道打了折扣，而且太油了也不健康， 所以不太爱在外面吃茄子，、喜欢自己在家做的茄子。可是茄子的特性就是吃油，光是炒茄子的话，会因为需要的油多而感觉太油腻的， 如果将它与土豆一起炒，就可以很好的解决这个问题了。
但是不管怎样，我们自己在家总会找到减少用油的量来做茄子。今天就告诉大家一个小窍门让茄子少吸油，就是先用盐腌制一下，腌制出水分；再裹上层淀粉后放入锅中，不用油炸我改为油煎，煎至表面微微焦黄即可盛出； 而土豆呢， 我们也切成片后也放入锅中煎一下，这样煎过的土豆定型且熟的快。最后将煎过的土豆片和茄子用豆豉酱混炒在一起，这样茄子和土豆的味道非常融合，茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，味道醇厚，好吃得不得了。
【豆豉辣炒茄子土豆片】
原料： 大圆茄子 1个 土豆 2个 豆豉香辣酱 1勺 红椒 2个 蒜 2瓣 味极鲜 1勺 小葱 1根 淀粉 勺 油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 锅中倒入适量的油， 将土豆片平铺在锅底，煎一下； 3. 待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎， 煎到双面金黄后盛出； 4. 茄子加入适量的盐， 拌均匀腌制一下； 5. 下锅前滗去水分， 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面； 6. 再放入刚刚煎过土豆片的锅中；
7. 微微煎一下， 煎到茄子微微发黄即可盛出备用； 8. 锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香； 9. 放入准备好的土豆片和茄子翻炒； 10. 再加入少许的味极鲜调色； 11. 加入适量的盐调味； 12. 翻炒均匀即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 土豆片先煎一下， 定型且更易入味； 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分， 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面， 这样茄子不易吸油； 3. 锅中留少许底油， 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒， 由于两样食材都提前处理过了， 很容易熟，加入的味极鲜上色提鲜， 盐调味即可
热心网友
时间：2022-06-19 17:35
茄子烧土豆】
【制作食材】茄子，土豆，青椒，红椒，小葱，大蒜，生姜，生抽，老抽，白糖，蚝油，食盐，食用油，淀粉
【制作步骤】
1.首先，我们将茄子洗净，洗净后去掉头和尾，然后切成滚刀状，不会切的朋友也可以切成块状。
2.然后拿出两个土豆，削皮后切成小块，放置在碗中，然后加入适量清水浸泡。这一步的目的是为了防止土豆在空气中氧化。
3.然后我们拿出准备好的青红椒，洗净后去掉里面的籽，切成片状待用。
4.接着我们开始准备炒菜时所需的葱花、蒜片、姜丝，放在一旁待用
5.然后我们准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，搅散后倒入装茄子的大碗，搅拌均匀后，加入20克淀粉，继续用筷子搅匀。
6.然后开始准备炒菜所需的料汁。准备一个小碗，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、清水，十三香，搅拌均匀。
7.然后我们起锅热油，锅中多倒一点油，因为我们要炸土豆块和茄块。油温六成热时，倒入准备好的土豆块下锅炸，土豆块炸熟之后，捞出控油，不喜欢太多油的朋友可以用吸油纸吸去表面的油。
8.接着我们继续炸茄块，茄块表面呈金*就可以捞出控油了。因为土豆和茄子种类不一样，土豆没有茄子容易炸熟，所以分开炸，确保两个都炸熟，炸出最好的效果。
9.然后锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，炒香后放入茄子和土豆翻炒一分钟，接着放入调好的料汁，接着翻炒一分钟，然后放入青红椒翻炒，炒至断生，一分钟后，关火出锅。
10.出锅装盘，一道美味的茄子烧土豆就做好了，吃起来汤汁浓郁，鲜香下饭，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
【小贴士】
1.土豆下锅炸之前一定控干水分，否则下锅炸时油会溅出来；
2.判断油温是否已经达到六成热的方法：用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒小泡，说明油温合适，可以下锅炸了；
3.土豆和茄子分开炸，确保两个都能炸熟；
