鱼露是一种什么调料？

发布网友发布时间：2022-04-21 17:44

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热心网友时间：2023-07-15 00:09

鱼露是一种用小鱼虾经过发酵、腌渍、熬炼制成的调味料。

鱼露又被人们称作酱油、虾油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，鱼露呈琥珀色，含咸味、鲜味，原产于我国。

鱼露非常适合用来做蘸料，我们可以将它和柠檬汁、砂糖、蒜泥、红辣椒混合，然后在吃肉类食品的时候蘸取它食用。我们平时在吃肉类食品的时候往往都会使用各种蘸料，鱼露就是一种非常好的，用于调制这种蘸料的调味料，只需要将它和柠檬汁、砂糖、蒜泥、红辣椒混合在一起就可以了。

鱼露介绍

鱼露是一种内部营养非常丰富的物品，我们可以通过它摄入十八种甚至是更多种类的氨基酸，同时它内部还含有非常多人体必须的微量元素，比如Zn、Se、I、Cu等等。一般认为，鱼露的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠，咸味主要以氯化钠为主。

但是，鱼露的独特风味不仅仅是由这些物质的简单组合形成的，它是由水产原料发酵而来的复杂呈味体系共同赋予的。鱼露主要包括一些物质：氨基酸、肽、有机酸、核酸关联物、挥发性酸、挥发性含氮化合物。