鸡蛋煮几分钟最有营养。

发布网友

共5个回答

热心网友

5-10分钟。

要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施。

这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。

另外，煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；

然后用中等火候煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各种营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。

在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

煮蛋时，水必须没过蛋，否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质，抗胰蛋白酶物质也未被彻底破坏。

前者能引起人体内维生素H缺乏，后者影响人体对蛋白质消化。

热心网友

曾经看过一场关于煮鸡蛋的实验论证，后来证实鸡蛋煮5分钟是最健康科学的。

首先，鸡蛋内所含的主要营养物质是蛋白质，也就是煮鸡蛋的蛋清。虽然蛋白质不似维生素般容易被高温所破坏，但是长时间处于高温状态就会使蛋白质被破坏，失去它所有的营养价值，所以你会发现煮久了的鸡蛋的蛋白是没有弹性的，而且颜色发黄。

其次，鸡蛋内含有铁、磷、硫等矿物质，在鸡蛋加热的过程中会产生硫化氢继而和铁发生反应，也就是煮鸡蛋的蛋黄表面黄绿色的东西，煮的越久颜色越深，而这种物质会影响消化吸收。而实验的结果也证明了，煮5分钟的时候，蛋黄刚好凝固并且没有黄绿色物质产生。

热心网友

差不多600秒，我建议鸡蛋煮全熟，因为肠胃不好的人吃半生的鸡蛋，容易拉肚子。

热心网友

我觉得鸡蛋煮十分钟最有营养，刚刚熟的时候，鸡蛋是最有营养价值的。

热心网友

鸡蛋煮20分钟比较好而且最有营养，时间短的话鸡蛋没熟，生鸡蛋对身体还是坏处比较大。