发布网友 发布时间:2022-04-21 11:58
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热心网友 时间:2023-07-21 16:36
蒸饺 ,比水饺鲜美 。
饺子馅 ,须是 “煸馅儿” 。
猪肉馅400克 ,加水淀粉拌匀 ,在五成热油中划开 ,肉馅变白色就行了 。趁热加入15克姜末 、30克甜面酱 、30克黄酱 、适量花椒粉 胡椒粉 、几滴白酒 、10克白糖 ,搅匀 ,晾凉 。
芹菜一斤 ,摘掉叶子 ,洗净 ,切末 ,沥干水分;大葱切末 。
加进芹菜末 、葱末 ,倒进适量食用油拌匀 。先拌油是为了不出水 。最后加入味精5克 ,香油20克 ,与肉馅拌匀 。
低筋粉 750克,用80 - 90 度热水烫面 ,晾凉,揉匀 ,饧 20分钟 。再揉 ,再饧 20 分钟。
大火蒸 5 - 7 分钟就好了 。
这样的蒸 ,皮儿软 ,馅儿鲜,特别好吃 。