冰冻鲜贝柱怎么去腥
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:27
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懂视网
时间：2022-10-20 13:29
1、准备材料：鲜贝几个、大蒜适量、葱一棵、姜一块。
2、把鲜贝都刷干净。
3、生姜、大蒜、葱切碎备用。
4、鲜贝放清水中浸泡会。
5、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用。
6、将鲜贝上撒上姜、蒜末，放入少许酱汁。
7、放上蒸锅，水开蒸十分钟。
8、清蒸鲜贝出锅撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-02-08 08:10
冷冻扇贝可以用料酒、细葱腌制去腥味，常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝做法如下：
准备材料：扇贝、粉丝、生抽、色拉油、细葱、胡萝卜、料酒、独头蒜。
一、扇贝处理干净用料酒腌制一会，粉丝提前泡软。
二、独头蒜压成蒜蓉后，加入热油里关火，炒出蒜香。
三、加入适量生抽搅匀备用。
四、扇贝壳用牙刷刷干净后，把适量粉丝放人壳里。
五、放上扇贝肉。
六、淋上一勺蒜蓉生抽油。
七、把准备好的扇贝放人蒸盘里。
八、把蒸盘放人机器的下层，用旋钮选择原气蒸14分钟。
九、把蒸好的扇贝取出放人盘了撒上胡萝卜碎和葱花。
十、加热适量的色拉油后淋在葱花上即可。
挑选扇贝：
活养扇贝的选购：
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购：
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
热心网友
时间：2023-02-08 09:28
步骤如下：
1、解冻，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将扇贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
3、将洗净的扇贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过扇贝为宜。
4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。
5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。
