红烧鲫鱼一般的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 12:13

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热心网友时间：2023-05-17 17:07

红烧鲫鱼

用料

鲫鱼 3条

葱 5根

蒜瓣 10瓣

料酒 1.5勺

老抽 1勺

白糖 1勺

小米椒 5个

干红花椒 10粒

植物油适量

姜丝适量

盐适量

白胡椒粉适量

郫县豆瓣 2勺

红薯淀粉适量

N简单.家常红烧鲫鱼的做法

鱼清洗干净，在鱼的正反两面划上三刀（稍微轻点）。(我这三条鱼大概是1000g)

放入葱段（大葱段也可），姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，码味。

将小米椒切段，葱姜蒜切末。（蒜末一定要多些）

锅里放稍微多一些的油，油多些这样鱼皮才不会粘锅。

油八成热后，放入鱼。

鱼炸至两面金黄后捞出。（轻点翻面要不然就像我图片那样，鱼就不完整啦。）

锅里剩底油，放入蒜末，姜末，小米椒和适量的干红花椒。

炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入老抽，搅拌均匀。

加入两小碗纯净水，放入白糖，适量的盐，胡椒粉，大火烧开。

水开后放入鱼，煮五分钟，然后将鱼轻轻的翻面，在煮五分钟。

倒入水淀粉勾芡，（锅中水多，红薯淀粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。

起锅，开吃，美味看得见。

小贴士

一定要轻轻的翻鱼的面哟，要不然就像我的照片一样，鱼看起来不太完整。
这个菜谱很多用量都是写的适量，毕竟有很多不可控的东西，盐根据鱼的大小来放，白胡椒粉就是为了去腥，一撮撮就够了，红薯淀粉根据放的水来调浓度，汤汁浓稠些就可以了。