醪糟中途可以打开看了会怎样
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发布时间：2024-08-23 20:16
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热心网友
时间：2024-08-23 20:52
醪糟在酿造过程中可以适时打开查看，但应避免频繁开盖，以免影响发酵。如果发现醪糟没有酒香且米饭未结块，可以将容器移至小火上轻轻加热，促进酒的生成。在制作醪糟时，需注意以下几点：首先，应在糯米冷却至30℃后再加入酒曲，以免高温杀死发酵菌。其次，发酵过程中要密切关注，若糯米发酸或变臭，或无任何反应，都需及时处理。清洁是制作酒酿的关键。在制作前，必须将蒸米饭的容器、搅拌工具、勺子以及发酵容器彻底清洗干净，并确保让容器干燥，防止霉菌生长。尽管酒酿制作过程相对干净，但若发现表面长有霉毛，应小心去除，剩余的酒酿仍可食用。
