食用油乳化了怎么还原
发布网友
发布时间：2022-04-21 11:45
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-25 05:26
凡是表面活性物质都可以使油脂乳化.表面活性剂又称为乳化剂,品种繁多.
如果要使食用油乳化后食用,那么最好的乳化剂就是蛋白质.我们所喝的牛奶,主要成分就是蛋白质乳化脂肪的液态物质.这也是乳化名称的由来.
我们平时用食用油煎鱼（特别是那些蛋白质含量高的鱼,例如鲫鱼）,在高温下,蛋白质溶出,加水后蛋白质乳化油脂,形成了白色的乳浊液.
热心网友
时间：2023-09-25 05:27
你确定是乳化了？严格意义上的乳化是加入乳化剂形成的类似牛奶形貌的液体，你说的是食用油沉积半固化的现象么？加热试试
