炒腊肉好吃的做法
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发布时间：2024-09-26 08:37
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时间：18小时前
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天越来越冷了，2个月后就要过年啦！再过一个月，农村逐渐开启“忙过年”模式，开始准备过年的东西，快来看看湖南人都要忙些啥？
杀年猪
过年前的一个月内，是杀年猪的时节，为了给在外的孩子、家人准备过年的大餐，湖南的大村小寨到处都在忙碌，磨刀霍霍向猪羊，亲朋好友来帮忙。邻居家刚杀完年猪，围着火炕吃一顿热乎乎的泡汤肉，这味道简直美爆了！等你回来，赶得上自己家杀年猪，吃泡汤肉噢！
打糍粑
在农村里打糍粑盛行，新打的糍粑隔天在炭火上烤，绵软可口，如果再抹点霉豆腐或者酸菜，堪称一道美食。也有把糍粑切块，与小白菜一起炖软了吃，还可以放少许油、盐或者糖在锅里煎着吃，记得小时候好喜欢逮这一口美味。
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磨豆腐
小黄豆，磨豆腐，磨成豆腐挂炕头，炕干之后炒腊肉，香味扑鼻口水流，吃得娃儿摸肚走。湘西人磨豆腐可以成就无数道美味，首先是甜蜜可口、老少咸宜的豆腐脑，记得每年寒假快过年时，家里开始磨豆腐，然后我们就有大碗大碗的豆腐脑吃了；其次是金黄脆香、下火锅最佳配菜的炸豆腐，然后还有素面朝天、如西施般美丽动人的嫩豆腐。
炒花生
如今办年货时，家里会买些瓜果等零食，也会自己在家里炒花生、瓜子，以备到了正月里家里要在客厅桌上摆点花生、瓜子、水果糖等招待亲朋好友。小时候最喜欢看父母炒瓜子、花生，听瓜子与砂子在锅里齐飞，一炒熟就迫不及待捧一口袋跑出去和小伙伴分享，比比看谁家炒的花生最香。
打野味
在山区，树多林密的地方，总会有许多野兔什么的奔来跑去，山里人会用绳套或铁夹子捕获野兔，山里的飞禽走兽不少，野猪虽然不能去捕猎了，但运气好的话也会有人得了一两只，逢场赶集的时候拿到市场挂卖，成就过年餐桌上最珍贵的野味，带来一份让孩子们惊喜的盘中美食。
熏腊肉
熏腊肉是杀完年猪后家人必做的一件事，因为腊肉不仅是在过年吃，过年后孩子们都去上学、上班或出门了，必定会想念家里的美食味道。于是乎，带点腊肉出门去，心里都有说不出的暖意和甜蜜，这是父母给孩子们准备的美好的送行礼物。
腌鱼干
腌鱼干和晒鱼干是同样的目的，为的是给家人准备更加丰富的美味，因湖南地区多雨，所以多用晒的时候少，腌的时候多。从河里捕来的鱼或买的大鱼，撒上盐巴，或者辣椒花椒，然后密封腌制，最后食用时取出来吃，有时光沉淀的酸爽或香味。
灌香肠
灌香肠是湖南人准备过年美味的必做题，相比于腊肉而言香肠更容易携带，做起菜来也更便捷，甚至只须洗干净，在煮饭时放在米饭上，等米饭熟了，拿出来稍稍一切、一炒，无须油盐，已然是一道香喷喷的美食。
蒸绿豆面
腊月的晚上，生好旺的一灶火，将打好的米浆搅拌均匀，再一勺勺的舀到一种方形的铁盘里，然后放在沸腾的一锅热水上蒸。出锅之后，可以切成细细的面条状。记得小时候，绿豆面蒸熟刚出锅的时候，就被香味缠住了，于是拿起面条卷起来就吃，香香甜甜的本质味道。过年那天的早上，妈妈会用炖好的鸡汤、猪脚汤来下绿豆面吃，一饱口福，美妙绝伦。
做霉豆腐
做霉豆腐是在农村最常见的事情，等天气变冷，进了腊月后，各家都开始做霉豆腐了，记得小时候外婆家总会做许多霉豆腐，非常下饭，外婆会特意准备几罐让我们带回去慢慢吃。
修葺厨房
过年，会做满满一大桌菜，会坐满满一桌的家人，对于湖南人来说，这是一次隆重的家庭聚会，意义重大，气氛热闹！因此，家里人会早早清洗打扫，擦桌抹椅，好好收拾厨具，修葺厨房，劈柴禾，蓄井水，认真细腻地做好过年前做饭菜的一切准备工作，只等我们回家过年！
你心里有没有涌起许许多多的期待？回家过年，你列入计划了吗？
