韩国茄子泡菜制作方法
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发布时间：2024-10-23 04:28
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时间：2024-11-04 19:03
韩国茄子泡菜的制作步骤如下：
首先，将茄子整个蒸熟后放在阳光下晾晒一天，然后像制作萝卜泡菜一样，将茄子切开。接着，准备葱、蒜、辣椒丝，将其烹饪至熟透。
制作酱汤时，加入适量的酱油并煮沸，然后冷却并倒掉，重复三次，这样可以防止茄子泡菜变味。秋季的茄子因其甜味而更显美味。
细葱洗净，根部去除后泡在3%的盐水中，捞出备用。洋葱和红辣椒分别切丝。混合米浆糊、酱鲥鱼、蒜、生姜和辣椒面，再将细葱、洋葱和红辣椒拌入其中，压入镡子里，让味道充分渗透。
对于萝卜，先刮去毫毛，去皮，用1/2杯盐腌制，然后漂水去盐分和水分。细葱、芥菜和洗净的白葱切丝，蒜和生姜处理好。在平底锅中煮糯米面，制成稠稠的酱料，加入酱鲥鱼汁、辣椒面、葱、蒜、生姜和虾酱等调料。
将腌制好的萝卜、细葱、芥菜混合在酱料中，卷成圆柱形，整齐排列在腌制缸中。经过大约两个星期的腌制，韩国茄子泡菜就大功告成了。
