腐竹烧肉的家常做法有哪些?
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腐竹烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是腐竹（豆腐皮）和猪肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。下面是一种腐竹烧肉的家常做法：
【材料】
腐竹：适量
五花肉：500克
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后切成段；五花肉切成厚片；姜切片，蒜拍碎，青红椒切块，葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
加调料：加入姜片、蒜瓣继续炒香，然后加入老抽、生抽、料酒和适量的糖，翻炒均匀。
烧制：加入适量的热水（没过肉即可），大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块变软。
加腐竹：待肉炖至差不多熟的时候，加入泡发好的腐竹，继续炖煮，让腐竹吸收肉的味道。
收汁：待肉和腐竹都炖熟后，调入适量的盐，加入青红椒块和葱段，大火收汁，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汁进行勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
出锅：将烧好的腐竹烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
泡发腐竹时，可以加入一点点盐，有助于腐竹更好地吸收水分。
焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要开大火，这样可以使汤汁更加浓郁，但同时要不断翻炒，防止糊锅。
这样做出的腐竹烧肉色泽红亮，肉质酥烂，腐竹吸满了肉的香味，是一道非常下饭的家常菜。无论是平日的家庭餐桌还是节假日的聚餐，都能让人食欲大增。
