醪糟烧肉做法
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发布时间：8分钟前
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热心网友
时间：14分钟前
在准备进行美味的醪糟烧肉时，我们首先需要制作糖色汁。在锅内加入25克冰糖和50克清水，用火加热至糖完全溶解，水分蒸发后糖色变为红色。接着，加入100克水，搅拌均匀后倒入碗中备用。
选择连皮的五花肉，肉质应以瘦多肥少为佳。将肉去毛、洗净后，用刀切成长度为5厘米、厚度为1厘米的肉片。同时，准备一段葱，切成段状；生姜则需拍破备用。
在炒锅中加入化猪油，加热后放入肉片，炒至肉片表面开始冒油。随后，加入切好的姜和葱，快速煸炒数下。接着，加入足够的鲜汤，烧开后撇去浮沫。
将烧开的汤汁倒入小铝锅内，加入适量的盐、花椒、酱油、胡椒和之前制作的糖色汁。用小火慢炖40分钟，期间可适量调整火力，以保持汤汁的热度。随后，加入冰糖50克和剩余的25克醪糟汁，继续炖煮20分钟。
在炖煮过程中，肉质逐渐变红，汁液变得浓稠。最后，根据个人口味调整盐分，并去除葱、姜。将炖好的菜肴盛入盘中，美味的醪糟烧肉就完成了。这道菜色红肉嫩，汁浓味美，是不可多得的佳肴。
热心网友
时间：11分钟前
在准备进行美味的醪糟烧肉时，我们首先需要制作糖色汁。在锅内加入25克冰糖和50克清水，用火加热至糖完全溶解，水分蒸发后糖色变为红色。接着，加入100克水，搅拌均匀后倒入碗中备用。
选择连皮的五花肉，肉质应以瘦多肥少为佳。将肉去毛、洗净后，用刀切成长度为5厘米、厚度为1厘米的肉片。同时，准备一段葱，切成段状；生姜则需拍破备用。
在炒锅中加入化猪油，加热后放入肉片，炒至肉片表面开始冒油。随后，加入切好的姜和葱，快速煸炒数下。接着，加入足够的鲜汤，烧开后撇去浮沫。
将烧开的汤汁倒入小铝锅内，加入适量的盐、花椒、酱油、胡椒和之前制作的糖色汁。用小火慢炖40分钟，期间可适量调整火力，以保持汤汁的热度。随后，加入冰糖50克和剩余的25克醪糟汁，继续炖煮20分钟。
在炖煮过程中，肉质逐渐变红，汁液变得浓稠。最后，根据个人口味调整盐分，并去除葱、姜。将炖好的菜肴盛入盘中，美味的醪糟烧肉就完成了。这道菜色红肉嫩，汁浓味美，是不可多得的佳肴。
