包子怎么发面才松软 蒸包子发面的方法窍门
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发布时间：2024-11-27 10:19
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时间：2024-12-04 14:28
一、包子怎么发面才松软
材料：普通面粉250克，温水130克，奶粉5克，糖6克，酵母4克。
步骤：
1、温水中先加入酵母和糖，预留5克左右的温水。温水不宜过烫，以手温为准，以免烫死酵母。
2、温水溶解酵母和糖，静置10分钟。
3、将面粉和奶粉加入酵母水中，用筷子搅拌，再用手揉成面团，直至面光、手光、盆光。
4、将揉好的面团覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处，避免直射阳光。
5、待面团膨胀至两倍大小，用手撕开可见明显气泡，即发酵完成。
6、在面板上撒干面粉，将发酵好的面团揉至表面光滑，此过程需耐心。
7、检查面团发酵情况，可通过手感和切面观察气泡。
二、蒸包子发面的方法窍门
1、酵母用温水融化
冬季用温水溶解酵母，水温保持在35度左右。
2、注意水的用量
一般500克面粉加250克水，冬季可适当增加水的量。
3、边倒水边搅拌
一边倒水一边搅拌，直至面团成絮状，再用手揉面。
4、不要加碱
发面时无需加碱，酵母本身不会产生酸味。
5、面团发酵后排气
发酵好的面团需揉搓15分钟，以排除面团中的气体，使包子口感更佳。
三、蒸包子发面需要多长时间
发面时间受环境温度影响。夏季室内温度高，发面时间30-60分钟；冬季温度低，需3小时以上。化学膨松剂如泡打粉可快速发面，而酵母发酵则需1小时以上。
