酸菜不酸是什么原因
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该原因包括发酵时间不够、温度不够低、盐量不够、盐量不够等。
1、发酵时间：不够酸菜的制作需要经过发酵过程，如果发酵时间不够，酸菜的酸味就会不足。发酵时间通常需要7-10天，如果时间不够，酸菜的酸味就会不足。
2、温度不够低：酸菜的发酵需要在较低的温度下进行，一般在10℃左右。如果温度不够低，发酵就会受到影响，酸菜的酸味就会不足。
3、盐量不够：盐是酸菜中的重要成分，如果盐量不够，酸菜的酸味就会不足。一般来说，每斤酸菜需要加入50克左右的盐。
4、水质不好：水质对酸菜的制作也有很大的影响，如果水质不好，酸菜的酸味就会不足。因此，在制作酸菜时，一定要选择优质的水源。
