香炒毛蟹做法
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首先，将新鲜的毛蟹逐一用清水仔细清洗，确保去除杂质，然后沥干水分，放在案板上对半切开，待烹饪时使用。
准备一锅，倒入适量的油，烧至热透后，加入切好的姜片和蒜头，用中小火慢炒，释放出浓郁的香味。
接着，将处理好的毛蟹放入锅中，翻炒均匀，加入少许料酒，以去腥提鲜。随后，倒入适量的酱油，再加入适量的水，继续翻炒，让调料与毛蟹充分融合。
调入适量的盐和冰糖，调整口感，然后慢慢烧煮，让毛蟹充分吸收汤汁，直至完全熟透。最后，撒上适量的鸡精，增添一丝鲜美，再加入切好的葱段，翻炒均匀，让葱香与蟹肉完美交融。
就这样，一道香炒毛蟹就完成了，色香味俱全，是餐桌上的一道美味佳肴。
