凉糕的红糖水怎么熬 凉糕粉怎么做凉糕
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一、凉糕的红糖水怎么熬
首先，选择红糖时，应挑选老红糖，避免使用超市中常见的黄糖或红糖粉。红糖和水的比例应为200克红糖配200克水，使用冷水或热水均可。将红糖放入锅中，加入200克水后，开小火加热。小火是指燃气灶调至最小，仅内圈燃烧。红糖融化后，会持续沸腾，需不断搅拌。熬煮约10至12分钟后关火。待糖水冷却后，会变得非常粘稠，可直接放入容器冷藏，保存时间较长。
二、凉糕粉怎么做凉糕
制作凉糕时，准备150克凉糕粉，加入250ml温水搅拌均匀，静置30分钟。接着，准备1500ml开水，将其中750ml倒入凉糕糊中搅匀，再将剩余的750ml开水倒入凉糕糊中，继续大火搅拌至起泡，随后转中火5分钟，期间需不断搅拌以防糊底。待气泡消失后，将凉糕倒入成型器具中，约30分钟后检查成型情况。成型后的凉糕需放入凉水中去除碱味，每小时换一次水，直至碱味去除。最后，将200克红糖与400ml水小火熬至粘稠，与凉糕一同冷藏，食用时风味更佳。未吃完的凉糕应保存在水中冷藏，最好在两天内食用完毕。
