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A.由莽草酸(化学式C7H10O5,)可知,莽草酸由碳、氢、氧元素组成,说法正确;
B.一个莽草酸分子中含有7个碳原子,10个氢原子,5个氧原子,莽草酸是由分子构成,而不是由原子直接构成的;故错误;
C.根据莽草酸的化学式可知,莽草酸的相对分子质量=12×7+10+16×5=174;故正确;
D.莽草酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为(12×7):(1×10):(16×5)≠7:10:5,故选项说法正确.
故选B.