麻椒和花椒一样吗?
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麻椒又被称为青花椒，它是花椒的其中一个品种，成熟后的颜色是绿色的，在四川和贵州产的麻椒是最有名的，这些地区产出的质量都是上乘的。
麻椒和花椒区别
1、颜色区别
花椒指的就是红花椒，它的颜色是棕红色，而麻椒就是青花椒，颜色比较浅，成熟后是青绿色，把它晒干后会偏棕*。
2、味道区别
花椒有一股特别的浓烈香味，带有一点的麻，而麻椒不仅仅会麻，还会带有一股清香的味道，非常能促进食欲。
3、果实形状区别
花椒果皮的顶端很少有残留的花柱，而麻椒几乎全部保留了花柱，花椒的果皮有气孔且无瘤状的突起，而麻椒的瘤状突起看起来特别明显，在光线下有许多的亮点。
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