食品加工中的安全控制简介
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发布时间：2024-10-23 02:53
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时间：2024-12-08 01:38
本文聚焦于食品加工中的安全控制问题，作为食品质量与安全专业的重要课程教材。它遵循现代企业对质量与安全管理的最新要求，以全面且深入的方式阐述了这一主题。首先，文章详细讲解了卫生标准操作程序(SSOP)和良好操作规范(GMP)的基本概念，特别关注了在肉制品、乳制品、速冻食品和保健食品等各类食品加工企业中的应用。
接着，文章深入探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)的理论与实践，针对如畜禽肉、乳制品、速冻食品和水产品等各类食品的加工过程，阐述了如何通过HACCP确保食品安全。此外，ISO 9000：2000和ISO 14000的介绍，为读者展现了国际质量管理和环境管理体系在食品工业中的应用。
值得一提的是，这套教材是我国食品质量与安全专业的第一套教材，无论是教师在课堂上教学，还是学生进行自我学习，都能提供详实且实用的知识。它的内容丰富，涵盖了理论与实践的方方面面，旨在为食品加工行业的安全控制提供全面的指导。
