食用菌生产中用的琼酯指的是什么?起什么作用?
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琼脂，学名琼胶。
英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，
是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。
为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。
