黄山下的毛峰一缕“栗香”传古今
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在黄山脚下，毛峰的“栗香”流传千年，被誉为茶中珍品。这种难以言传的香气，使黄山毛峰闻名遐迩，其“雀舌”形貌和“银毫”特征也广受茶客喜爱。深入徽州区，就能体验到“黄山云雾，徽州好茶”的意境。黄山的峰峦、石奇、松奇，伴随着云雾与山泉，赋予了“栗香”独特的韵味。作为中国绿茶的典型代表，黄山毛峰曾经历起伏，从“茶香、人穷、假货多”的困境中重生，如今通过品牌建设和回归传统工艺，找回了核心产区的风味。
在黄山，品鉴“栗香”是老茶客的必修课。即使是众多茶叶店，只有那些懂得辨识的行家才会品出真正的栗香。黄山徽茶文化博物馆的负责人方明轩解释，栗香并非简单的香料添加，而是茶树、环境、工艺与自然的结晶，是介于栗子和兰花之间的香气，独特且明显。他说，只有在泡茶的过程中，才能真正体验到这种深沉而纯粹的栗香。
黄山毛峰的历史源远流长，尤其与“谢氏家族”和“富溪”紧密相连。谢氏家族的炒、揉、烘传统工艺，以及独特的生长环境，共同塑造了毛峰的独特风味。然而，随着“黄山毛峰”品牌的滥用，品质参差不齐，非本地产品充斥市场，导致“栗香”名声受损。为了重振品牌，徽州茶商们开始注重提升工艺，打造品牌，例如“老谢家茶”和“谢裕大”等，重新定义了核心产区的概念，强调手工制作和原生态茶园的品质。
方明轩强调，只有富溪产的茶叶，才能真正体现黄山毛峰的核心味道，其中的“栗香”和独特的茶汤质感，承载着茶园的岁月痕迹。手工采摘、制作的茶叶，每一口都仿佛在品尝生命的历程，这种核心区域的味道，将引领黄山毛峰在时代的浪潮中不断焕发出新的生机。
