莜面鱼鱼怎么做好吃?三种莜面鱼鱼的做法介绍
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蘑菇莜面鱼鱼的做法
准备材料：莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺。
制作步骤：首先将莜面与85度-95度的开水混合，用筷子搅拌至大块雪片状；随后用手和面，和至适中面团；接着将面团分成小块，揉成面条，再揪成纽扣大小的小面剂；使用手掌搓匀小面剂，压扁搓出尖角，最后用纱布覆盖以防风干。
准备食材：杏鲍菇、金针菇、茶树菇洗净切段，番茄切碎；锅中加油，烧至八成热，加入杏鲍菇和茶树菇炒至油黄色，盛出备用。
炒制汤底：另起锅，加入油烧热，放入葱段，加入葱姜蒜粉炒香，再加入西红柿丁和炒好的菌菇，加入酱油，小火焖10分钟，汤汁收干前加水，调味后大火煮开。
加入莜面鱼鱼：放入煮好的莜面鱼鱼，再次煮开后继续煮5分钟，即可享用。
山西莜面鱼的制作
材料：莜面适量，开水适量。
步骤：容器内舀入莜面，用开水烫成絮状，用手揉成面团，面团不能太干也不能太软；捏成所需形状，蒸8-10分钟；蒸好后撕开，炒莜面时配以各种蔬菜，炒匀后可配上山西陈醋和辣椒油食用。
扁豆莜面鱼鱼
材料：小扁豆100克，西红柿酱70克，莜面400克，羊肉40克，土豆80克，色拉油适量，花椒面适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，醋适量，胡椒粉适量。
制作步骤：将开水倒入莜面中搅拌，稍凉后和成不软不硬的面团；羊肉切丁，土豆切丁；西红柿打成酱；泡好小扁豆；将莜面搓成条状，揪成纽扣大小的面团，搓成鱼鱼；锅中加油，炒羊肉至变色，加入葱花、花椒面炒匀，再加入土豆丁、酱油、盐、醋、胡椒粉和西红柿酱，最后加入搓好的莜面鱼鱼，煮熟倒入砂锅即可。
