门钉肉饼的做法 门钉肉饼的做法窍门
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门钉肉饼是北京的一种传统小吃，制作原料主要有面粉、牛肉馅、大葱等。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。
需要准备的材料有面粉、牛肉馅、大葱、鸡蛋、酱油、盐、甜面酱、香油、色拉油、五香粉、鸡精、姜碎、料酒。
1、面粉加凉水，和成比较软的面团。饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。饧至好的面团揉圆，把面团搓成长条，分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。
2、肉馅加上鸡蛋和各种辅料。加入色拉油搅拌上劲，再加入切碎洋葱丁搅拌均匀备用。
3、煎锅刷油烧热，收口朝上放入饼坯，盖盖子煎至一面金黄后翻面。再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。
