红烧河鳗做法:
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准备制作一道美味的红烧河鳗。首先，将河鳗清洗干净，去头尾后切成段。葱切成段，大蒜切片备用。
将河鳗放入沸水中快速烫一下，目的是去除表面的黏液，然后用清水冲洗至干净。
接着，加热40克猪油，待油热后加入葱段和蒜片，爆发出香气。然后，将河鳗放入锅中翻炒，加入适量料酒，再加入500毫升清水，使河鳗能够充分浸润在汤汁中。
接下来，加入酱油、糖色、白糖和胡椒粉，调出浓郁的酱汁，大火烧开后，加入香菇，转为小火慢慢炖煮，直到河鳗熟透，汤汁收浓。
最后，用湿淀粉勾芡，淋上剩余的猪油和芝麻油，提升口感。这样一道色泽红亮、香味四溢的红烧河鳗就完成了，出锅后装盘，即可享用这道美味佳肴。
