牛肉炒香菜怎么做好吃又嫩
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发布时间：12小时前
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时间：11小时前
想要牛肉炒香菜好吃又嫩，关键在于牛肉的处理和炒制的技巧。选用新鲜的牛里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、少许盐、糖、淀粉抓匀腌制十分钟，这样牛肉会更加入味且嫩滑。香菜洗净切段，准备好蒜末和姜片提香。炒时先用一半的蒜末和姜片爆香，大火快炒牛肉至变色，立刻盛出。再炒香菜，加入剩余的蒜末，快速翻炒几下后倒入牛肉，调入适量蚝油或鸡精，迅速翻炒均匀即可出锅。这样炒出的牛肉香菜色香味俱佳，牛肉嫩滑多汁，香菜清香扑鼻，非常下饭。
在腌制牛肉的时候，淀粉可以帮助锁住牛肉的水分，使其在炒制过程中保持嫩滑。而炒牛肉时要用大火快炒，这样可以迅速封住牛肉的表面，防止肉汁流失，保持牛肉的嫩度。
另外，香菜不要炒得太久，否则会失去其特有的香味和脆嫩的口感。因此，在牛肉炒好后再加入香菜快速翻炒几下即可。
最后，调味也是关键。蚝油或鸡精可以提升整道菜的鲜味，使其更加美味可口。但要注意适量添加，以免过咸或过鲜。
