煎糍粑（煎年糕）怎么做
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发布时间：2022-04-21 19:05
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热心网友
时间：2023-11-11 21:35
煎糍粑
原料配方 糯米500克 大米150克 红糖75克 植物油250克
制作方法 1.将两种米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉。
2.将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做
成糍粑团。
3.将平锅架火上，放油(不可多)烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲
把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次；再下红糖50克，继续煎几分钟，即可
出锅，在每个糍粑上均匀地撒少许糖。
产品特点 外焦里嫩，甜香滑糯。
：“蛋煎糍粑”也叫做“蛋酥泡粑”，是川南的一道地方小吃。这道小吃的用料简单，制法也不复杂。其制作方法有两种：一种是先将糯米洗净泡透，蒸成糯米饭后再加糖舂成糍粑，然后将糍粑做成饼状，再拖匀鸡蛋液，入锅用油煎至色黄酥脆即成；另一种是将糯米粉加糖及水和匀，揉成糯米面团，入笼蒸熟后取出，晾凉后制成饼状，再拖匀鸡蛋液，入锅用油煎熟即成。“蛋煎糍粑”做好后，若蘸蜂蜜而食，其效果尤佳。
热心网友
时间：2023-11-11 21:35
糍粑
在不同的地方有同的做发，主要都是用糯米。
制作， 把糯米用水泡一下，使之看上去变成很大的米，
在把泡糯米的水跟糯米进行过虐，放干后就可以把糯米放到蒸笼里面蒸了
要蒸到糯米熟为佳
蒸好了以后就可以放到专门的制糍粑的道具里敲打，把糯米打成米酱就可以了
在把米酱趁热的时候拿出来放到桌子上（桌子上要用透明朔料铺好）就可以
把米酱制成圆状体一一的摆放到桌面上（每个之间要留出一点空间来）
这样就可以用相同的桌子压在上面，在用人在桌子上面压一下，数分钟后就可以了
这样糍粑就做好了
蛋煎糍粑
就是把蛋跟糍粑分开煎，然后就放在一起。这样就做好了
根据自己的口味可以放不同的酌量
热心网友
时间：2023-11-11 21:36
先蒸一锅的糯米。然后要趁热倒到大石臼里。用大木锤到烂为止。要很烂，烂得黏得分不开。一边锤的同时还要用冷水给大木锤降温，不然会黏在上面分不开的！着是传统的做法。我们那每年都要做的！当然简单的方法就是买一台做糍粑的机器。但是口味没手工的好
同意此做法!
但要注意的是:蒸糯米的时候要边蒸边洒水,不然会很干.按楼上说的,锤烂后,将手洗净,沾冷水趁热做成圆型,方型等(记得撒上一层米粉在放糍粑的地方,以免粘住拿不起来.米粉是用米磨细做成)做好的糍粑可以入在烧热的铁锅里两面炕成金*,粘白糖或者黄豆面吃,也可将糍粑节条裹上蛋液做成蛋煎糍粑,都很不错的
热心网友
时间：2023-11-11 21:36
1.将江米蒸熟晾凉，捣成泥，分成4等份，每份包入枣泥50克，按成扁圆形。
2.平底锅加上油，烧至七成热时，放入包好的糍粑，煎至两面呈柿*时即成。
煎糍粑的制作要领：
1.制成的圆形生坯要大小均匀；
2.煎制时火不宜太旺。
热心网友
时间：2023-11-11 21:37
把慈吧放蛋清里滚一下就可以放锅里炸了
