自制玉米面条的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:08
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-01 17:17
1、原料整理
2、剥皮净胚
3、磨粉
4、拌料
5、整理熟化
6、包装
1. 原料整理；剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。
2.剥皮净胚；将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。
3.磨粉；将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。 [1]
4.拌料；过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。
5.整理熟化；将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。
6.包装；将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。
热心网友
时间：2022-07-01 14:25
玉米面条的做法，色泽光亮，口感丰厚
玉米面条和我们平时吃的面条外形差不太多，颜色为*，主要的原料当然是玉米粉制作而成。玉米面条的做法和普通面条的做法并没有什么差别，完全可以举一反三，多类比。
玉米面条的做法
玉米面条
deal_h3('食材准备')
面粉半斤，玉米面粉适量，盐，水适量。
deal_h3('方法步骤')
1、面粉中加入适量水和盐放一晚上，然后用清水揉搓面团；
2、清洗3次左右，剩余面筋，然后和玉米面粉混合加少许温水揉成面团；
3、盖盖醒好后擀成片状，然后切成条即成。
凉拌玉米面条的做法
玉米面条
deal_h3('食材准备')
玉米面条半斤，黄瓜半根，香菜，大蒜，米醋，糖盐适量，辣椒油，芝麻，芝麻酱少许，香油适量。
deal_h3('方法步骤')
1、将玉米面条冷水浸泡半小时搓散，入开水煮至喜欢的程度捞出过凉待用；
2、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，芝麻酱加少许香油调匀待用；
3、面条装碗，放入黄瓜丝，香菜段和蒜末，加入芝麻酱，辣椒油，米醋，盐和芝麻拌匀即可。
玉米面条怎么做营养
玉米面条
deal_h3('食材准备')
玉米面条适量，高汤适量，小葱，香菜，虾皮，紫菜少许，香油少许，盐适量。
deal_h3('方法步骤')
1、将玉米面条浸泡1小时，放入煮沸高汤水中煮熟盛出；
2、然后放入紫菜，虾皮，葱碎和香菜碎；
3、最后放入少许香油，盐调味即可。
玉米面条的营养价值
玉米面条
玉米中含有较多的纤维素，胡萝卜素，烟酸，亚油酸以及多种营养物质。具有增强人体的记忆能力，抗衰老，调节神经系统，延缓衰老，降低血压，血脂，抗癌防癌，促进肠胃蠕动，明目等多种作用
热心网友
时间：2022-07-01 15:43
不放心外面买的面条
那就自己动手做吧
之前给孩子做的蛋黄玉米羹
多下来一部分玉米汁
正好用来做玉米面
面粉一小碗
加入玉米汁
边加边搅拌
让玉米汁与面粉充分混合
（面粉多了的话就加点水）
将面粉搅成面絮状
然后将面絮揉成光滑的面团
盖住醒10分钟左右
案板上撒点干面粉
将面团揉成长条
（家里有大案板的可以直接擀开）
切成同等大小的剂子
用擀面杖擀成薄的长片
叠在一起
面片中间抹点干面粉
防止粘连
面片长度自己控制
将面切成细面条
粗细随意
对于咀嚼能力还没完善的孩子
咱们可以切细点儿
方便煮烂
把面条挂在盘子上（有架子的挂在架子上）
晾干或者晒干都行
干了之后密封保存
我家宝宝目前咀嚼能力弱
面煮完后我会用料理棒打成小粒
或者用勺子捣烂
方便吞咽
待习惯咀嚼之后慢慢添加成型食物
不强迫他吃
经常换换口味
让宝宝爱上吃饭
热心网友
时间：2022-07-01 17:17
付费内容限时免费查看回答亲爱的，您好，您的问题我已经看到啦，现在由我来为您整理答案哦，亲爱的，请您稍等一分钟哦，亲爱的
亲爱的，以下是我为您整理的玉米面条的配方哦，亲爱的主要做法先准备食材，排骨、玉米面条、食盐、鸡精、葱姜、蒜、油，先把排骨洗净，放入沸水中焯一下，除去血茉，捞出洗净沥干，最好用高压锅把排骨先顿好，以待备用，把葱姜蒜洗净沥干，切成末，锅里放入少许的油，加入葱姜蒜末爆香，加入已准备好排骨汤，大火烧开，放入面条，中火烧开，加入适量的食盐、鸡精即可。
亲爱的，您还有什么疑问吗？亲爱的
亲爱的，如果您对我的回答满意的话，请您动动您发财的小手给我一个赞吧，亲爱的，祝您生活愉快！身体健康！工作顺利！事业有成！亲爱的
亲爱的，如果您有其他疑问可以继续追问我哦，亲爱的，能为您解答疑问是我莫大的荣幸，亲爱的
热心网友
时间：2022-07-01 19:09
【奶香玉米饼】
主要材料：牛奶240克，鸡蛋一个，细玉米面200克，酵母3克，细砂糖35克，玉米油15克。
【详细做法】
第一步：首先盆里打入一个鸡蛋，加入35克白砂糖，15克玉米油，把240克温牛奶倒进盆里，牛奶的温度大约30度左右即可，最后倒入3克酵母混合搅拌均匀，酵母融化。
第二步：搅拌好后盆里加入200克细玉米面，搅拌至无颗粒即可。
第三步：搅拌成这种稀稠程度的玉米糊就可以了，也可以根据自家玉米面的量，增加牛奶，达到比较稀的糊，盖上保鲜膜低温发酵一夜。
第四步：这是发酵了一夜的玉米糊，里面充满了大量气体，有股发酵了的酸酸味道，酵母菌的形成，对肠胃特有好处。
第五步：用勺子搅拌，排出里面的气泡，搅拌至稀糊状，面糊越稀做的饼越软。
第六步：平底锅预热，不用刷油，锅里倒一大勺玉米糊，自然流动成一个大圆饼状，表面出现小气孔，底面微黄。
第七步：用铲子翻个面，烙另一面，锅的温度不要太高，以免烙黑，影响口感。
烙至两面金黄就可以出锅了，放在盘子里，盖好余温回软，全部烙完再吃的时候特别柔软，吃起来酸酸甜甜，还有浓浓的奶香味，给孩子当辅食营养又健康。
小贴士：
1、玉米面一定要用最细的，粗玉米面做薄饼容易散口。
2、牛奶的量是玉米面的两倍，通过发酵烙的饼口感更佳，饼柔软容易消化。
3、玉米饼烙至定型后再翻面，翻的时候也不容易折断。
