做青团糯米和粘米粉的比例是多少?

发布网友发布时间：2022-04-21 19:21

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热心网友时间：2023-08-06 13:40

做青团糯米粉和粘米粉之间的比例可以是2:1。

做青团用糯米粉和粘米粉的比例是不固定的，不同的做法会有不同的食材比例，会用到不同分量的糯米粉和粘米粉，一般都是糯米粉要放多一点的，而粘米粉会少量放一些。

做青团注意事项：

1、需要注意做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉。

2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。

3、煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感。

热心网友时间：2023-08-06 13:40

糯米粉和粘米粉之间的比例可以是10:1，可以是5:1，也可以是2:1等等，主要看个人的做法以及食材的分量搭配。

各地变化：

青团在各地叫法和吃法也不同，比如说上海宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子，里面的馅除了豆沙馅，也有咸口的，里面包着腌菜、豆腐、腌肉等料。在贵州青团叫清明粑，在客家地区，青团就叫艾粄，粄就是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称。

青团是江南清明的食物符号，南方地区仅就青团一样，就有好些个“变种”，最常见的内馅里包裹着豆沙或者蛋黄，搓成一个圆鼓鼓的小团子。这些年来经典款的青团也在不断改进内馅，一些新奇的酸梅馅、咸肉馅也出现在了市场。