旮瘩汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 19:21

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热心网友时间：2023-06-26 02:12

疙瘩汤

热心网友时间：2023-06-26 02:13

用料

主料

西红柿2个

面粉150克

鸡蛋2个

辅料

清水

适量

植物油

少许

盐

少许

葱花

少许

西红柿旮瘩汤的做法

面粉入碗中

一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份

西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部

锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出

从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉

切成小丁

热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤

根据口味加入盐

倒入适量的开水

10.

水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它

看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀

12.

两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中

13.

搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃

14.

汤再多点儿更好了

热心网友时间：2023-06-26 02:13

先找一个盆，根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次
多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷
子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒
的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两
个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。
这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天
喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红
柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要
有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜
凑和。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后
加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常
奇特的香味，五分钟后起锅。

热心网友时间：2023-06-26 02:14

先找一个盆，根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。要想吃清亮些的，就可以一次
多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷
子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好。先烧水，加入盐、花椒粉、葱花（有感冒
的食客可以加点姜，很有效）、剁碎的西红柿，烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两
个荷苞蛋进去，鸡熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌，起锅前加香油和少许味精。
这种做法，非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人，解乏温胃，实是佳品。也适合头天
喝多了，第二天需要调养的人。我和楼上的一样，放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红
柿鸡蛋疙瘩汤，两碗下肚，倦意全无。
再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要
有若干比例肥的。这个超市专门有卖的。对应的菜呢，我比较喜欢豆角和尖椒，大白菜
凑和。豆角最好是圆润细嫩
的五月鲜，扁豆角也凑和，尖椒嫩就行，二者做的时候都得切碎，豆角顺横断面切成小丁，尖椒切成丝就行。水烧开后，和上面一样，加入调料，然后加入肉丁，要撇开沫，要慢火熬出油来，要能闻得见香味，然后加入菜，五分钟后
加入疙瘩，不断搅拌至均匀后，加入适量老抽至汤变色，这个时候你就会闻到一股非常
奇特的香味，五分钟后起锅。

热心网友时间：2023-06-26 02:14

主料菠菜200克面粉25克辅料油适量盐适量鸡蛋黄1枚生姜适量大葱适量西红柿适量黑木耳适量
步骤
绿色面疙瘩汤的做法步骤11.菠菜择洗干净，放入料理机杯子。
绿色面疙瘩汤的做法步骤22.倒入少量清水。
绿色面疙瘩汤的做法步骤33.撒入一点精盐。
绿色面疙瘩汤的做法步骤44.开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。
绿色面疙瘩汤的做法步骤55.西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。
绿色面疙瘩汤的做法步骤66.锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。
绿色面疙瘩汤的做法步骤77.洒入少许精盐。
绿色面疙瘩汤的做法步骤88.倒入西红柿片，倒入足够清水。
绿色面疙瘩汤的做法步骤99.取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
绿色面疙瘩汤的做法步骤1010.锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。
绿色面疙瘩汤的做法步骤1111.洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。
绿色面疙瘩汤的做法步骤1212.鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
绿色面疙瘩汤的做法步骤1313.把煎好的鸡蛋饼切成细条。
绿色面疙瘩汤的做法步骤1414.把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。

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