麻婆豆腐的食材和制作步骤
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:25
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-07 13:25
调味料：猪油、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、干辣椒、花椒面、辣椒面、鸡精、葱姜蒜末、豆瓣酱、蒜末、小香葱一份。
【制作过程】
第1步：将豆腐切成两厘米左右的小方块备用。
第2步：锅中放水，将切好的豆腐块放入锅中，焯制三分钟捞出备用。
热心网友
时间：2023-10-07 13:26
主要是大豆腐，麻椒辣椒和麻辣酱等食材，做的步骤就是锅又开以后，把辣椒辣椒和其他调料一起放到锅里，炒香以后，把豆腐放到锅里翻炒至熟为止。
热心网友
时间：2023-10-07 13:26
正宗麻婆豆腐的做法
食材
豆腐 500克
牛肉 50克
生姜 一小块
大蒜瓣 两瓣
蒜苗 一颗
豆瓣酱 30克
豆豉 20克
酱油 少许
盐 少许
油 适量
高汤 150克
花椒 20粒
辣椒面 少许
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
2
花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉
3
豆腐切成1.5公分见方的块
4
锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟
5
牛肉切成末
6
焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连
7
姜蒜切成末
8
蒜苗切成小段
9
豆瓣酱和豆豉剁细瓣
10
炒好的花椒用擀面杖碾细
11
锅里放入适量油，烧到五成热
放入牛肉末煸炒变色
加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油
加入姜蒜末，炒出香味
加入辣椒面煸炒均匀
加入高汤煮两分钟
豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮
加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味
分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀
加入蒜苗，翻均匀
出锅装盘，撒上碾细的花椒面
