粉丝和米粉有区别吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:25

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热心网友时间：2023-09-14 19:12

米粉和粉丝的区别是原料不同、口感不同、工艺不同。

1、原料不同

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。

2、口感不同

从口感方面看，粉丝有韧性，耐煮不烂，爽口滑嫩。而米粉柔绵筋骨，入口较为粘糯。而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。

3、工艺不同

米粉的生产工艺一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。粉丝的生产工艺为：配料与打芡—和面—挤压成型—散热与剪切—搓粉散条—干燥—包装。