一咸鸭蛋的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-22 05:28

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热心网友时间：2024-02-26 00:55

如何制作咸鸭蛋
备料：生鸭蛋，高浓度白酒，料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐，坛子或者大塑料桶子都可以要有盖子。
1.首先洗净鸭蛋，这个需要费时慢慢洗吧，顺便也把坛子洗干净沥水，鸭蛋也洗净沥水，天气也很照顾，阳光明媚的晾晒这些刚刚好
2.找个大锅装水，你看着可以淹没过鸭蛋的水量就行，倒入料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐（一斤鸭蛋放60克刚好，不超过80克否则蛋清会比较咸）盖子刚上煮个10分钟左右等冷却。
3.把洗净晾干的鸭蛋装入坛子中，装之前一定要检查下坛子里有没有水和其它杂质
4.倒入锅里熬好的水，淹没过鸭蛋，再倒入高浓度白酒杀菌，我用的是小瓶二锅头倒一半就行，盖子盖好放到阴凉通风处即可，大概20—30天左右就可以吃了
腌制过程要注意以下：
1.盐量不能过多会导致鸭蛋清太咸。
2.装鸭蛋的坛子一定洗净不要带油带水的，否则鸭蛋腌制过程中会变质的。
3.坛子盖好盖子放到通风阴凉的地方放。

热心网友时间：2024-02-26 00:55

我们在做的时候要把鸭蛋买回来，准备一盆水，一个空盆在水里放入少量食醋，放入鸭蛋。然后用钢丝球把鸭蛋挨个刷洗一遍，把上面的杂质洗掉。里面加入一些醋是能够让鸭蛋上的杂质溶解，这样子的话在腌制的时候会更加入味。

洗完之后擦干水分，检查一遍鸭蛋是否完整，如果有破损的话直接不能用了，而且一定要擦干，里面不要有水分，一定不能偷懒，一定要等水分干透，这样可以保证鸭蛋腌制后味道很香，不会发臭。

然后准备一碗白酒和食用盐，把风干的鸭蛋放在白酒里，一秒钟立马拿上来，不能放太久，要不然酒精味会掩盖住丫蛋的风味，外表沾上白酒的鸭蛋，半风干之后再放在食用盐里滚一圈。大家在包括食用盐的时候，让鸭蛋处于白酒半干的状态，是会让盐更加牢固的。

准备好玻璃罐底部撒上食盐把鸭蛋放进去，经过上面的处理呀，带话可能会变得非常脆弱，大家一定要小心一点，放完鸭蛋再放上一些盐密封罐盖起来，放在阴暗处，大概15天之后可以拿出来尝一下，如果可以就直接放进冰箱，如果不可以重新腌制。这样一个非常好吃的鸭蛋就已经做好了，方法也非常简单，所以大家掌握这个方法之后，后鸭蛋就会减少留的非常好吃喽。

热心网友时间：2024-02-26 00:56

Hello！我是绵密沙软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一锅白粥都能吃得完。

热心网友时间：2024-02-26 00:56

教你如何腌制咸鸭蛋

热心网友时间：2024-02-26 00:57

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