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首先，让我们准备食材:
1.准备600克左右的排骨，洗净，剁成小块，放入盆中。
2.在盆中加入3克盐，然后抓一把面粉，抓起来搅拌均匀，加入适量的水，用手揉两分钟。这一步是去除肋骨表面的血和油脂。
3.2分钟后，将排骨沥干，放入另一个碗中，用清水冲洗干净，放入拌菜碗中。
4.接下来腌制排骨，在盆中加入1g盐，1g胡椒粉，适量料酒去腥，用手搅拌均匀，让排骨充分吸收调料。
5.抓适量的淀粉，用手均匀的抓，尽量让每一根备用筋都均匀的涂上淀粉。
6.接下来，混合一份糖醋汁，准备一个小碗，加入30g白糖，1g盐，20g陈醋，加入30g水，用筷子搅拌使调料融化。
7.拍打一块姜，切成姜末，放在一个小碗里。
食材准备好了，我们就开始下一步操作。
8.锅中倒入食用油，待油温达到六成热时离火，将拌好的排骨放入锅中。排骨最好一根一根的放入锅内，以免粘锅。
9.菜全部做好之后，继续在火上慢慢煎，用勺子翻几下，让排骨受热均匀。
10.开大火煎两分钟。将排骨煎至微黄，然后捞出。
11.油温升高后，放下排骨，重新煎20秒，待排骨金黄酥脆时捞出油。
12.锅中留少许底油，加入姜末炒香，倒入事先准备好的糖醋汁。
13.煮至汤汁有大气泡，勾入少许水淀粉。
14.当汤煮到粘稠状态时，倒入少许亮油，搅拌几下，改善菜肴的色泽。
15.倒入炒好的排骨，快速翻炒均匀。糖醋酱挂好后，好吃的糖醋排骨就做好了，然后关火出锅。
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排骨两吃-糖醋排骨
主料
排骨
辅料
葱
姜
蒜
八角
花椒
盐
糖
醋
料酒
酱油
冰糖
芝麻
排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
1.
排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2.
捞出排骨，沥干水分
3.
盛出一小碗排骨汤备用
4.
锅中热油，加适量糖炒出糖色
5.
放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
6.
加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
7.
收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
8.
出锅，撒上白芝麻
9.
配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上
