制作黄豆酱发酵好黄豆有臭袜子的味道,是不是坏了?
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:48
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-26 10:25
如果制作好的黄豆酱有臭袜子的味道，那么很可能是坏了。以下是一些可能的原因：
1. 细菌污染：在制作黄豆酱的过程中，如果卫生条件不好，就容易被细菌污染。这些细菌会在黄豆中繁殖，导致黄豆酱变得*变质，产生异味。
2. 储存不当：如果制作好的黄豆酱没有储存得当，就容易被细菌感染，导致变质。储存黄豆酱时，应该将其放在清洁、干燥、密封的容器中，并放在阴凉处保存。
3. 食材问题：有些黄豆可能本身就存在问题，比如已经被细菌感染或者受到了污染。这些问题的黄豆制作出的黄豆酱就容易变质。
为了防止制作出的黄豆酱变质，以下是一些建议：
食材清单方面：
1. 选择新鲜、无问题的黄豆。
2. 确保黄豆是干燥的，如果有潮湿或者发霉的情况，应该避免使用。
3. 选用清洁、干燥的容器来储存黄豆酱。
制作步骤方面：
1. 在制作黄豆酱之前，要彻底清洁厨房用具和手部，避免细菌污染。
2. 在制作过程中，要注意保持卫生，避免污染黄豆。
3. 在储存时，要将黄豆酱放在清洁、干燥、密封的容器中，并放在阴凉处保存。
通过以上建议可以有效避免食材问题和制作过程中的问题，从而制作出美味的黄豆酱。
热心网友
时间：2023-09-26 10:25
有几个步骤：1.煮豆 2.捂豆 3.晒豆 4.下酱
其中捂豆子是最重要的环节，捂豆子的过程就是黄豆发酵的过程，就是为了有霉曲的产生。发酵完成后，豆子上会长毛，这就是“霉曲”，毛的颜色有黄绿色，白色，还有黑色，以黄绿色为上乘。
热心网友
时间：2023-09-26 10:25
正常发酵好的是有点酸味，
环境卫生条件差时,或温度较高时,就会受到来自本身或外界的杂菌感染,里面会产生化学反应使黄豆酱发酵变质
望采纳
