三文鱼头怎么做
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发布时间：2022-04-22 04:43
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时间：2022-07-23 19:28
1、火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放进鱼头内为准，火腿要削掉黑色的外皮；
2、将鱼头收拾干净后轻轻切开，这是一个关键的步骤，要将鱼头切开，但要注意不要把鱼脑弄到外面，鱼头切开后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中间可以根据个人口味加一点精盐和胡椒粉调味；
3、待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右，待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟，锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜；
4、加入白萝卜再慢火炖10分钟；
5、加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分钟；
6、加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉，快火炖5分钟后撒入香菜末，关火闷上1分钟后就可以出锅了
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时间：2022-07-23 16:36
做法一：椒盐三文鱼头
主料
三文鱼头1重12两/480克
鸡蛋1只
配料
腌料盐五香粉各1/2茶匙
生粉姜汁生抽各1汤匙
麻油及胡椒粉少许
调味料
生粉1杯
五香粉盐各1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1三文鱼头冲净抹干及斩件加腌料拌匀腌半小取出沥干
2把调味料拌匀；鱼头捞匀蛋液再粘上调味粉料
3烧热半镬油将鱼头放入油内用猛火炸透取出,放片刻再放回油内炸至香脆,取出盛碟趁热品尝
备注心得
炸鱼要用猛火炸第一次要将鱼炸熟炸第二次可将鱼头炸酥脆
做法二：剁椒三文鱼头
原料：
三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
做法：
1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；
2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；
4、撒上适量葱花；
5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；
6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。
贴心提示：
1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；
3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；
4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；
5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；
6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。
做法三：红烧三文鱼头煲
主 料：
三文鱼头2个，
绍菜8两（约320克），
烧肉3两（约120克，切件），
豆腐2件（切件），
冬菇8朵（浸软去蒂），
蒜3瓣（切茸），
姜1两（切片），
磨豉酱1/2汤匙，
酒1茶匙，
上汤、清水各1/4杯，
生粉1/2汤匙（加开水3汤匙），
油6杯。
配 料：
调味料：
盐1/4茶匙，绍酒1汤匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少许。
粉浆料：
鸡蛋3/2只，生粉8汤匙，水1/2汤匙。
汁料：
油1/2汤匙，清鸡汤、水各3/4杯，盐1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，蚝油2汤匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。
2、绍菜洗净，切段。
3、将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后再扑上生粉。
4、烧热油，先放入绍菜泡片刻，取出置砂锅内；随将三文鱼头放入炸至金*，取出沥干油分。
5、烧热1/2汤匙油，爆香蒜茸、姜片及磨豉酱，加入烧肉、冬菇炒至热，洒入酒，注入汁料煮至滚，放入鱼头，上盖，改用慢火炆3-5分钟。
6、把三文鱼头及豆腐放入（4）的砂锅内，加入上汤、清水，慢火煮滚片刻，以水溶粟粉勾芡即成。
做法四：豆豉三文鱼头
原料
三文鱼头1000克，豆豉2匙，青红椒5克，盐四分之一匙，味精五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少许，老抽1匙，葱花少许，姜蒜少许。
做法
1.三文鱼鱼头洗净。
2.豆豉加青红椒粒、盐、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉（根据鱼头大小而定）、姜蒜做成豉汁浇在鱼头上。
3.浇上汁的鱼头，上火蒸8-10分钟。
4.鱼头熟后撒上葱花，浇上热油即可食用。
备注
本菜加以中国特有的豆豉，更增加了挪威三文鱼鱼头的香气及口感，有入口即化的感觉，为此很适合于年龄较高的人，有补钙醒脑之功效。
做法五：香煎三文鱼头
1、清洗干净，用盐抹过
2、用米酒抹过鱼头
3、撒入适量黑胡椒
4、爆香姜片，鱼头下锅
5、放入几片薄荷叶一起炒
做法如下：
1、三文鱼头洗干净，用盐和米酒抹过。
2、撒入适量的黑胡椒。
3、爆香姜葱，把鱼头下锅用小火慢慢煎约15分钟。
4、放入薄荷叶继续煎一下。
5、上碟。伴以酱油和芥末酱。
做法六：洋葱炖三文鱼头
三文鱼头1个，劈成2半。
洋葱一个，切丝。
大蒜2头，包皮。
洋葱和大蒜铺在沙锅里
然后放三文鱼头
加料酒，葡萄酒，生抽，醋，糖，青葱段
盖盖。
开锅之后转小火，2小时。
这个菜的特点是没有放一滴水。也没有用油炸。完全靠葱蒜汁加调味料煮熟。
做法七：三文鱼头浓汤
主料：
三文鱼头一个，豆腐500克
配料：
姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量
做法：
1.鱼头一切为二，洗干净，特别是去干净腮，用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗净。豆腐切成3厘米大小的块。
2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。
3.放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。
4.起锅前加入盐和胡椒粉调味。
三文鱼头汤：炖汤味道鲜美，常喝还能健脑。
三文鱼的鱼头汤的做法:
1，取鱼头一只。还是先把鱼头收拾干净，去除腮和鳞，洗净
2，把鱼头剁成若干块（这是便于喝汤的时候夹鱼肉吃^^，但是注意鱼脑就不要剁碎了）
3，烧一锅开水（水要多放点，炒锅的1/2到2/3那么多就好了），水开后放姜片若干（若干的含义就是把一块像大拇指一样大小的姜切成片，不要太薄就好了），也可放入适量盐（少一点就好了）
4，把剁好的鱼头放入烧好的开水中。等水再次沸腾后，继续保持中火，用小汤勺把冒出来的油腥撇去（为了方便，可把小汤勺置于半杯冷水中）
5，去腥后，转为小火。放入葱段（注意，用超市买来的大葱），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分钟后可放入适量盐（根据各人口味放），再熬15分钟，新鲜美味的鱼头汤就完成了^^
小贴士:
1，要舍得放姜，但是不要放太多醋，要不然熬出来的鱼头汤就变成酸酸的了
2，中间要是觉得水不够多，可以加一些开水，千万不要放凉水
3，三文鱼的鱼头汤很难熬成白白的，而且熬得时间太长，鱼肉就不好吃了
4，其他调料可以根据各自的口味放，比如花椒大料什么的，但是都不要多放，调料的味道盖过鱼头的鲜味就不好了^^
也有人是这样做的：
鱼头切对半,洋葱半颗,豆腐一块,味噌少许先用点油把鱼头略煎,再将煎好的鱼头放入砂锅,剩下的油炒洋葱,慢慢炒软,然后也放入砂锅,再加入豆腐慢慢煮,最后加点味噌调味喝时可洒点蒽花
做法八：砂锅三文鱼头
用料：
三文鱼300克。
配料：
豆腐一小块，虾米20克，蒜苗20克，红椒片1条，火腿片20克。
调味料：
清汤600克，姜茸20克，糖2茶匙，酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蒜茸20克，豆瓣酱1汤匙，味精1茶匙，黑酱油1茶匙，麻油少许，花雕酒2汤匙。
做法：
起油锅，用猛火炸熟鱼头备用，
留少许油在锅爆香蒜茸、豆瓣酱，
加入配料和其他调味料及清汤，再加入鱼头，慢火煮10分钟即可。
做法九：煎焗三文鱼头
将三文鱼头洗干净，凉干水，用一个平底锅煎，加少少橄榄油下去（如果没有橄榄油就给一般的油都可以），再放三文鱼头下去，然后就撒上盐（盐的分量按个人口味而定吧，不过我个人觉比平常煮东西要咸一点点味道会好一点的）
再煎另外一面又继续撒上盐，等两面煎香变色之后就可以放入烤箱里烤5-10钟（我是用210上下火）
比较类似的做法，放一起
※盐焗三文鱼头
原料：三文鱼头一个。
调料：粗盐、蒜片。
做法：
1. 先把鱼头两面煎香。
2. 再把粗盐和蒜片放到锅里，盖上盖子用慢火焗熟。
点评：常吃的三文鱼肉换成了鱼头，极其简单
的做法竟然有独特的味道。吃的时候要请刀叉帮忙。
柚子盐烧三文鱼头
材料
三文鱼头 半个
柚子盐 6g
做法：
1 三文鱼头洗干净后，将柚子盐洒在鱼头表面，令鱼头渗入盐味。
2 鱼头放在烧炉上烧熟，在烧烤过程中，盐味会渗入鱼头内。
3 吃时也可醮柚子盐调味。
小贴士：从日本入口的柚子盐，可用海盐或其它味道，如绿茶盐、黑芝麻盐等代替。
做法十：木瓜酸汤三文鱼头
主料：
挪威三文鱼头500克
配料：
木瓜50克、青柠檬10克、西红柿50克、芹菜20克、洋葱20克
调料：
盐6克、糖2克、胡椒粉3克、鲜姜10克、枸杞10克
做法：
1）三文鱼头用盐、芹菜、洋葱腌一下，放上锅煮10分钟去头、骨备用。
2）木瓜去皮切块，西红柿去皮切碎，鲜姜切片备用。
3）锅中放入少许油，加入西红柿、姜炒透出汁，冲入汤烧开，放入木瓜、枸杞、青柠檬及鱼头炖20分钟至汤色白浓即可。
4）加入糖、胡椒粉调味出锅。
热心网友
时间：2022-07-23 17:54
三文鱼头的做法
1.将三文鱼头事先解冻
2.倒入料酒去腥
3.再来一勺老抽
4.加入一勺的蚝油
5.稍稍来一点白糖
6.搅拌均匀后，撒上2勺的淀粉
7.再次搅拌均匀
8.拌匀后腌制1个小时
9.热锅冷油
10.放入蒜瓣炒出香味
11.然后将腌制好的三文鱼头放入锅中
12.将腌制剩下的调料汁也倒进去
13.然后盖上锅盖大火焖15秒钟。转小火焖5分钟
14.香香的三文鱼头已经好了
15.可以根据个人喜好撒上一些香菜
16.开张成品图，肉质非常嫩
热心网友
时间：2022-07-23 19:29
付费内容限时免费查看回答您好亲，有以下几个步骤。
1.清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2.腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。
3.上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。
4.起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
热心网友
时间：2022-07-23 21:20
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。
怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】
【主料】三文鱼头
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋
【做法】
处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。
处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。
炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。
焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。
成品图:
【制作要点】
三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。
三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。
为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。
因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。
【美味小贴士】
三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:
看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。
三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～19根臀刺，而虹鳟鱼没有。
三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且长有不同的斑纹。
【尖椒焖三文鱼头】的特点:
鱼头胶质丰富，鱼肉鲜香微辣，特别下饭的一道美味。
说在最后:鱼头的营养价值极高，三文鱼头做为加工的副产品，大家可以经常买来食用。做好三文鱼头的关键在于:鱼头的挑选、焖制的火候、调料的配比，只要掌握好这三点，家里一定可以烹制出美味的三文鱼头。
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怎样炖鱼最好吃
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时间：2022-07-23 23:28
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。
怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】
【主料】三文鱼头
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋
【做法】
处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。
处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。
炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。
焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。
成品图:
【制作要点】
三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。
三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。
为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。
因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。
【美味小贴士】
三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:
看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。
三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～19根臀刺，而虹鳟鱼没有。
三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且长有不同的斑纹。
【尖椒焖三文鱼头】的特点:
鱼头胶质丰富，鱼肉鲜香微辣，特别下饭的一道美味。
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时间：2022-07-24 01:53
主料
三文鱼头:1个
辅料
苦瓜:2个
姜:适量
蒜:适量
橄榄油:适量
食盐:适量
胡椒粉:适量
烹饪步骤
1:准备食材：苦瓜、三文鱼头、姜、蒜。
2:三文鱼头清洗干净放少许盐与胡椒粉腌制片刻，去掉杂质沥干水分、姜切片、蒜拍扁、苦瓜去籽切成大块。
3:烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜蒜。
4:略炒出香味盛起。
5:将三文鱼头放入。
6:两面煎香后重新放入姜蒜。
7:注入适量开水，大火煮沸。
8:然后倒入苦瓜。
9:盖上锅盖大火焖约十五分钟。
10:打开锅盖，苦瓜已经软烂，汁也快收干，调入适量盐即可熄火。
三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。产卵期为8月至翌年1月。溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。
每年的大概是7月~10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。
它们都是从太平洋逆流而上而来的。行进的过程是逆流而上，而且每行进一个阶段就有一个层梯式的"增高"。到一个"层梯"，就好比我们上台阶一样，需要迈步向上。而鱼只能靠身体不停地跳跃，才可能达到下一层梯。(如同鲤鱼跃龙门一样。)可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵。所以它们所跃的不仅仅只是一两层的"台阶"，而是很漫长的回流之路。
在这些台阶上面，会有许许多多即将冬眠，需要补充食物的熊。这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿，所以也会有许许多多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里。
只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵。产卵后，三文鱼死亡，结束它的一生。
还有一些鸟类会食用三文鱼们辛苦产下的卵，供给自己生存。而三文鱼死去后，
它们的尸体会供许多动物食用。也有一些类似狼的陆地动物会叼着三文鱼，在森林内觅食。而食用后，陆地动物则会将剩下的残骸留在那里。随着时间的流逝，残骸慢慢腐烂在地里，成为大树的养分，帮助森林成长得更加茂盛。
孵出的小鱼苗将会重新回到海洋，成长之后，它们又会沿着长辈走过的路成群洄游，奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方，重复同样的悲壮。
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时间：2022-07-24 04:34
三文鱼头的创意做法，做出来的鱼头好吃下饭，回味无穷
三文鱼头做为加工三文鱼的副产品售价是很便宜的，我们这里按个头大小有10块钱一个的，也有15块钱2个的。
三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。
怎么烧三文鱼头——【尖椒焖三文鱼头】
【主料】三文鱼头
【配料】葱姜蒜、尖椒
【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋
【做法】
处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。

处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。
炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。

焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。
成品图:
【制作要点】
三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。
三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。

为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。
因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。
【美味小贴士】
三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:
看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。

三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～19根臀刺，而虹鳟鱼没有。
三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且长有不同的斑纹。
【尖椒焖三文鱼头】的特点:
鱼头胶质丰富，鱼肉鲜香微辣，特别下饭的一道美味。
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时间：2022-07-24 07:32
三文鱼头 半个北豆腐 1块小油菜
适量腌料：盐 2克 现磨白胡椒（粗粒）
适量调料： 橄榄油 适量 柠檬 1/4个 洋葱 1/4个姜 2-3片 红枣 2-3个盐、糖适量 现磨白胡椒（粗粒）适量 清水
做法
鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；
鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；
豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；
炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下入鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；
煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；
加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；
加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；
加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；
捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；
开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；
小贴士编辑
挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 ；
煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键；
三文鱼头、瑶柱、海带、豆腐
辅料：香菜、葱、盐
美味中国美食网
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制作方法
洗净海带，切片状；瑶柱洗净，泡软，捏成丝；
煮沸清水，放入海带，小火煮20分钟，捞起海带，放入瑶柱继续煮；
三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块；
香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；
将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮3～5分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可食用。
健脑益智，强身健体。而且秋天吃三文鱼还有滋润肌肤的功效，不妨多吃。
做法编辑
三文鱼头汤很难熬成白白的，而且熬得时间太长，鱼肉就不好吃了，因此下鱼头后汤一滚，稍煮几分钟就可以了。
鱼头汤最好一次喝完，隔夜后即使再煮沸也很腥。
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时间：2022-07-24 10:47
怎样煎三文鱼头好吃？
在山姆会员店买的鱼头，已经收拾好了的，并剖成两半了。回家洗净，然后在鱼头上均匀抹上黑胡椒粉和盐，稍微腌制了几分钟。
接着，在烤盘上刷上油，铺上一层姜丝，把鱼头平铺在烤盘上。
再拿出一个小碗，碗里放入料酒、蚝油、白糖、白纯净水。将汁水拌匀，拿勺子淋一点在铺好的鱼头上，接着就开烤！我用的是带烧烤功能的微波炉，大约八分钟到十分钟左右就好了。
啥也不说了，太香了，开吃吧！
一、食材
1.主食材：三文鱼头1个、
2.配料：蒜头1个、香葱30克、生姜50克
3.调料：花生油8ml、盐6克、鸡粉1克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、高汤1碗
二、步骤
1.准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等；
2.三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟；
3.利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用；
4.热锅，倒油，放入蒜头爆香；
5.把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片；
6.煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头；
7.盖上盖子，大火煮沸，转为小火；
8.煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。
三、小贴士
1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻；
2.要腌制入味才好吃；
3.蒜头要爆香，这样的煲的鱼头才香。
热心网友
时间：2022-07-24 14:18
三文鱼头煲鱼的做法大全【原料】：三文鱼头、金华火腿、老豆腐、大蒜、小米椒3个
【调料料】：油、盐、花雕料酒、老抽、柠檬汁、黑胡椒粉
【制造进程】：
1、三文鱼头清净干净，用刀子切开两半（不要切到底)
2、用厨房用纸吸去多余水份后撒入适量盐、黑胡椒粉腌制一刻钟。
3、火腿洗净切片、大蒜洗净切段、小米椒备用。
4、坐锅点火注入适量油下鱼头煎制，切开面先煎一瞬间，再翻过来煎并挤入适量柠檬汁。
5、煎好后喷入料酒、参加老抽稍煮一瞬间再注入适量开水大火烧开。
6、再顺次参加火腿、老豆腐、小米椒，再次大火烧开。清蒸鱼的做法大全
7、最终将6倒入砂锅烧开转中火煲煮十多分钟后放入大蒜稍煮一下即可。
