制作香菇包子馅的时候需要炒一下吗？怎么做最好？
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:23
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热心网友
时间：2024-02-19 06:08
需要炒的，首先把香菇切成香菇粒，然后准备一块瘦肉，大火烧开放入肉然后再把香菇放下去，翻炒出香味就可以。
热心网友
时间：2024-02-19 06:08
很多人在包包子的时候存在一个误解，生怕肉馅儿在蒸的时候蒸不熟，或者难以判断，所以提前会把馅料先炒一遍，炒熟或者是炒了半分熟，才会进行包子的制作和上蒸笼蒸制。很多人都做错了，炒馅料的做法其实是错的！其实，香菇包子的馅儿不需要炒！把馅儿制作好，搅拌均匀即可。
以下是包子馅料的制作步骤：
1：包包子要求用的是夹心肉或者五花，肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉，冻肉的话一定要完全解冻。
2：肉馅剁成肉泥，如果用绞肉机的话，搅三遍以上，五遍最好，这样能让肉馅油脂，黏性足，吃水多。
3：加调味品，先加盐，酱油使劲搅，然后打水后再加胡椒粉，五香面，葱姜等小料。
4：打水。腌制好的肉馅搅起胶质后，再往里面分次打水，比例是500克肉馅，大约150-200克水为宜。
5：加入辅料，如韭菜，香菇，芹菜，白菜或者虾仁等拌匀即可，需要放冰箱冷藏2小时使用最佳。
因为经过冷藏之后，肉质收缩也更加的紧致，吃起来口感会比较好。而且我们在包的时候，馅料容易成团，不容易散。
一般肉馅包子需要20分钟，素馅包子15分钟就可以了。记住，关火后不要立即开锅盖，再焖5分钟，温度下降后再打开，这样不会出现回缩现象！
热心网友
时间：2024-02-19 06:09
香菇馅包子不需要去炒。炒过的香菇会出水分营养也会流失。把香菇清洗干净加入新鲜的肉馅调好味道就可以了。
热心网友
时间：2024-02-19 06:09
香菇不需要炒，炒过以后的香菇虽然很香，但是香菇馅由于香菇切成碎了，炒了以后就会更小，会变得很干硬，影响口感，香菇馅最好是把香菇剁碎点，由于饺子皮比较薄，香菇切的块太大会把饺子皮戳破。
