蒜瓣发芽了还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:28
共9个回答
热心网友
时间：2022-06-18 19:26
【大蒜发芽了也能吃的】
1、大蒜发芽能吃吗
一提到发芽,大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2-3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5-18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
而且,最近的研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外,发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这就表明它生成了不同的物质。
2、大蒜的功效与作用
2.1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2.2、排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
2.3、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
2.4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2.5、降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
3、大蒜的食用方法
首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次～3瓣。
大蒜的治疗妙方
1、对付晕车、晕船、晕机
剥下一瓣生蒜,切成小片。准备胶布或者创可贴,取一片大蒜放在上面,然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上,这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了。
2、治食蟹中毒
干蒜加水煮,饮其汤汁。
3、治疗百日咳
大蒜15克,红糖6克,生姜少许,水煎服。每日2~3次。
4、治疗小儿泻痢
将大蒜捣烂敷在两足心。
挑选大蒜的方法
1、看品种
大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。
2、看饱满度
大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。
3、看瑕疵
摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很软、有空洞,则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了,不宜选购。
热心网友
时间：2022-06-18 20:44
发了芽的大蒜是可以吃的，虽然说大蒜在发芽之后可能会出现发青的症状，但是发芽的大蒜和发芽的马铃薯有一个本质的区别，之所以会有如此多的人说大蒜在发芽之后不能吃，是因为对大蒜发芽没有一个具体的了解。
在大蒜当中含有的蛋白质成分是非常少的，如果是属于淀粉类的食物，在吃完之后，可能的确会有上吐下泻，而且还会出现食物中毒，但是大蒜当中并没有淀粉成分因子，即使是服用了发芽的大蒜，也没有任何问题。现在街面上常见的很多大蒜，买回去一段时间之后也会发芽，这其实是没有任何问题的，只要能够将发芽部分切除，基本上就可以有保证。
对于网络上有些人危言耸听，其实也是因为人们平时并不是非常的了解这些生活常识。大家要对这些常识有一定的了解就会知道，和其他的一些食物相比起来，发芽的马铃薯基本没有什么问题。
大蒜是非常常见的食物配料之一，即使发芽的大蒜也是可以食用的，之所以会有很多的人都认为发芽的大蒜不能食用，就是因为将大蒜当中的成分和马铃薯当中的成分有所混淆。只要自己注意到了这些问题，遇到发芽的大蒜，能够分清楚哪些部分是应该要舍弃掉的，发芽的大蒜就不具备有毒性，吃了之后也不会有任何问题。大蒜不仅不会使人出现身体疾病，而且对人是非常有好处的，应该要经常性的吃。遇到发芽的大蒜，可以自己选择到底吃还是不吃。
热心网友
时间：2022-06-18 22:36
大蒜发芽之后不会产生毒素，所以还是可以正常食用的，但是大蒜发芽长叶之后，会消耗根茎之中的养分，大蒜会继而出现干瘪、萎缩等情况，此时食用不仅口感会变差，而且营养价值会降低。如果大蒜除了发芽之外，还出现腐烂、发黑、变绿等情况，建议还是丢弃不要再食用，因为此时大蒜中可能会存在大量毒素，有可能损害身体健康。
热心网友
时间：2022-06-19 00:44
蒜瓣发芽张的就是蒜苗，蒜苗很好吃的。
热心网友
时间：2022-06-19 03:08
蒜瓣发芽了还能吃，蒜苔就是抽了蒜的芯。
热心网友
时间：2022-06-19 05:50
蒜瓣发芽了还能吃
热心网友
时间：2022-06-19 08:48
你可以放着当蒜苗吃
热心网友
时间：2022-06-19 12:02
蒜瓣发芽是可以吃的，但是口感会下降。
热心网友
时间：2022-06-19 15:34
大蒜是家家户户必备的一种食物，它既能够当做蔬菜食用，也能够当作调味品，因此基本很多家庭都会购买大蒜放置在家里备用。但是有些大蒜放置的时间长或者是储存不当会出现发芽的现象，而有一些人就认为发芽的大蒜只要将发芽的部分切掉就能够继续食用，那到底是不是这样？一起来了解一下。

发芽的大蒜是否还能食用？
一般来说，大蒜在保存不当的情况下很容易出现发芽现象，而大蒜在发芽后还能不能食用需要看大蒜的这几点。
一、看颜色
在大蒜发芽后要将大蒜剥开观察里面的颜，如果大蒜里面的颜色呈黑色或者*的现象，就说明大蒜已经变质，是不能够继续食用的。
二、看表面
在大蒜发芽后可以要观察大蒜的表面，如果表面有腐烂的现象就要注意不能食用，因为大蒜在腐烂后会产生霉菌，而霉菌的代谢产物对身体是会造成毒性伤害，严重还会导致食物中毒的发生。

由此可见，发芽的大蒜并不是不能够食用，只是大蒜在发芽后如果要食用就要观察大蒜的以上这几点情况，如果没有存在这几种情况，就能够将发芽部分切掉并且食用。另外还要注意，如果大蒜发芽后摸起来比较软，就说明大蒜的内部已经有腐坏的现象，可能表面看不出来，这个时候也要将大蒜扔弃不能食用。
如何保存大蒜？
一、密封大蒜
可以将大蒜较密封的环境，这样就能够防止大蒜和空气接触，从而避免大蒜在和空气接触后出现氧化的现象，进而起到抑制大蒜发芽的效果。
二、放入冰箱冷藏
低温的环境可以帮助抑制大蒜出现发芽，因此可以将大蒜装好放入冰箱冷藏。
三、将大蒜放置在干燥的地方
大蒜不能放在比较潮湿的地方，潮湿的环境很容易让大蒜吸水并且加速发芽，可以将大蒜放在烤箱中烘培15分钟后放置在干燥的地方，这样可以储存比较长的时间，防止大蒜在短时间内出现发芽。

温馨提示，大蒜在发芽后有些大蒜已经腐烂，在这种情况下是不能够食用的，一旦食用会给身体带来极大的伤害，还容易诱发癌症的出现，因此要格外的注意。另外除了大蒜，在平时生活中的一些蔬菜，如生姜、番薯等，这些储存不当都是会出现发芽的现象，而在发芽后是否能食用也是要看蔬菜本身是否存在腐烂，如果有存在腐烂部分，不管腐烂面积多大都需要将其扔弃，不能食用。
