怎样红烧鱼头
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:23
共1个回答
懂视网
时间：2022-08-09 06:49
1、鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
2、把腌制好的鱼块粘上干生粉。
3、抓均匀。
4、热油锅。
5、开始炸鱼，油要多点。
6、中火炸制金黄。
7、捞起控油。
8、准备好配料。
9、葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
10、热锅下少许的油，爆香姜片。
11、接着爆香葱，辣椒。
12、放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。
1. 鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
2. 把腌制好的鱼块粘上干生粉。
3. 抓均匀。
4. 热油锅。
5. 开始炸鱼，油要多点。
6. 中火炸制金黄。
7. 捞起控油。
8. 准备好配料。
9. 葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
10. 热锅下少许的油，爆香姜片。
11. 接着爆香葱，辣椒。
12. 放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。
热心网友
时间：2023-09-15 21:13
红烧鱼头做法一
材料
净胖头鱼一只（750克），适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。
做法
1．锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。
2．放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。
3．汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。
4．大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。
红烧鱼头做法二，
材料
"鱼头 1","葱.姜.蒜.辣椒. 适量","青蒜苗 1只","黑豆鼓 适量","米酒 少许","淡色酱油 适量","水 适量"
做法
1: 备好食材:鱼头(用米酒+薄盐抹一下3-5分钟),再用厨房纸巾擦拭鱼头多出的水分.无须冲洗.
2: 起油锅,下鱼头干煎
3: 把鱼头两面煎至金*,
4: 接续下锅: 姜.蒜末.豆鼓.辣椒.米酒.淡色酱油一起下锅加一些水煨煮.(要翻面喔)收汤汁同时在加入青蒜苗.即可.
红烧鱼头做法三
材料
海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味淋30cc，砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
