做馒头在蒸时应注意的事项

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:12

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热心网友 时间：2023-11-04 02:58

馒头做好后,不要马上装锅,若气温低于20摄氏度(如冬季)需要醒发15分钟左右;馒头要冷水装锅,也就是说蒸馒头的水应为冷水状态,不应烧开,馒头装锅后,火也不要烧的太急太大,中火烧开后再使用大火,蒸20分钟即可出锅.

热心网友 时间：2023-11-04 02:59

1.面团要发到 2.兑碱面别过少了 3.上锅蒸时时间别过短，火别过小。

热心网友 时间：2023-11-04 02:59

一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时。
二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
三、和好的面要保持28℃～30℃为宜。
四、要使面团发酵充分。
五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型。
六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下。
七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些。
八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度。
九、锅底火旺，锅内水多。
十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

热心网友 时间：2023-11-04 03:00

不要蒸过头了