熬牛肉汤用不用放生姜和蒜头！
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发布时间：2022-04-22 06:00
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热心网友
时间：2023-07-08 21:48
在炖牛肉的时候，我们一定要记得放葱姜，因为葱姜能对这些肉类食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他们对这些肉类食材，还有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的话，葱、姜是必不可少的。
葱姜虽然能去腥，但是在加葱姜的时候，我们也要注意了，葱姜的量不能加入得太多，不然的话，很容易就会成了牛肉的味道，随便加一点就可以了，不用加太多。
炖牛肉的4不放
1、料酒
作为去腥三件套的料酒，为什么只放葱、姜，而不放料酒呢？因为料酒在使用的时候，只能在高温的情况下，去进行使用，如果是用来炖牛肉的话，其温度是达不到料酒挥发温度的，这样一来料酒就会残留，从而影响牛肉口感。
所以在炖牛肉的时候，千万不能放料酒，如果把料酒用啤酒来进行代替的话，效果会更好，大家一定要牢记。很多人都说，自己做出来的牛肉口感发老，很有可能就是料酒的影响哦。
2、大茴香
在对茴香进行使用的时候，茴香的品种主要有两种，一种是大茴香，一种是小茴香。两种茴香的气味是不一样的，大茴香的气味味特别重，所以在炖牛肉的时候，一定不能加大茴香，大茴香会严重影响，牛肉的口感。
相比较于大茴香的时候，小茴香的气味会很淡，如果你想让牛肉的味道，带有一点点茴香味的话，就可以加小茴香，但是切记，大茴香一定不能加，否则汤就无法吃了。
3、八角
与大茴香同样的是，八角属于一种气味非常重的香料，如果你是用来炖牛肉的话，千万不能用八角，因为八角的气味，会严重影响到牛肉的口感。如果你是用来做红烧的话，就可以加入一两个，但是用来炖牛肉的话，千万不能加。
其实除了大茴香，八角这些重要香料以外，很多气味非常重的香料，我们在炖牛肉的时候，都不能加。想要最大化保证，牛肉口感不受破坏的话，调料品最好放一些气味淡的香料，简单调味就可以了。
4、不放冷水
最后，我要提醒大家的是，在炖牛肉的时候，一定不能放冷水哦。因为冷水会增加牛肉的炖制时间，还会让牛肉的肉质紧缩，这样炖出来的牛肉，口感就会很老，一点都不好吃。想要把牛肉口感好吃的话，一定要用热水去炖，最好是用开水。
尤其是在炖牛肉汤的时候，用开水去冲汤的话，炖出来的汤汁还特别奶白，而且味道特别鲜美，一点都不腥。
热心网友
时间：2023-07-08 21:48
你好。炖牛肉必须放葱姜蒜，葱姜蒜是去腥增香的，炖牛肉的时间长，所以葱可以切段，姜可以切块，蒜子可以用刀背拍一下整粒下锅。装盘之前取出葱姜蒜残渣，这样不影响菜品看相。
家常炖牛肉葱、姜、蒜是必不可少的，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，还可以加些桔皮。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。
热心网友
时间：2023-07-08 21:49
可以放。
居家生活中，我们常常会对美食垂涎欲滴，或是通过刷短视频，亦或是通过别人的耳濡目染，我们也想尝试一下别人口中的美味佳肴。随着我们如今社会经济的发展，我们已经有能力吃到美味的食物，条件好一点的家庭还可以聘请厨师来为自己专门订做晚餐，当然，我们都提倡自己动手，丰衣足食。所以我们往往会选择自己在家做一些美味料理。其实在高档酒店里，他们熬制的牛羊肉都是不放葱姜蒜的，因为如果放太多的调味料，会让牛肉本身的味道变得很淡，也会影响口感，所以对于有经验的师傅来说，即使不放葱姜蒜也可以将牛肉做的鲜美多汁。换做我们，我们为了做法更简单，不需要掌握太多的细节，所以可以适当的放置调味料或者是葱姜蒜，但是尽量能少则少，保持牛肉的美味。以上是我的观点和建议，希望能够对您有所帮助，感谢您的信赖和支持！祝您天天开心！
热心网友
时间：2023-07-08 21:49
家常炖牛肉葱、姜、蒜是必不可少的，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，还可以加些桔皮。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食
热心网友
时间：2023-07-08 21:50
你好。炖牛肉必须放葱姜蒜，葱姜蒜是去腥增香的，炖牛肉的时间长，所以葱可以切段，姜可以切块，蒜子可以用刀背拍一下整粒下锅。装盘之前取出葱姜蒜残渣，这样不影响菜品看相。
